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酒后臉紅者為什么：濃香型白酒加盟

肝損傷嚴(yán)重

喝酒臉紅，醫(yī)學(xué)上稱為潮紅，代表身體中的乙醇脫氫酶多，乙l醛脫氫酶少，使得酒精的主要成分乙醇轉(zhuǎn)化為乙l醛的速度非?？欤瑫r需要肝l臟提供大量的P450酶把它們轉(zhuǎn)化為乙l酸。飲酒過量，消耗肝l臟P450酶多，對身體的損害極大，特別是本身患有肝l臟疾病的人，會造成疾病加重或發(fā)作。濃香型白酒加盟

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六、為什么我們常見的白酒度數(shù)都是38°、42°、45°、52°？濃香型白酒加盟

1、歷史遺留和消費習(xí)慣。

2、香型和地域特點。

3、人的味蕾的適應(yīng)能力。

4、白酒釀造的工藝決定。濃香型白酒加盟

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：

酸味物質(zhì)為無機(jī)酸和有機(jī)酸、酸味物質(zhì)為酒中必不可少的成份。能給人以快感，但酸味物質(zhì)過多也會影響酒的質(zhì)量，過多過少皆不宜，酒中酸味物質(zhì)中可使酒體豐滿醇厚豐滿。

2、甜味：

甜味物質(zhì)種甚多，其代表物質(zhì)是氫基，我國名優(yōu)酒中一般含有丙三醇和2、3丁二l醇，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。

3、咸味：

咸味物質(zhì)均屬鹽類（鹽類并不于食l鹽）多由加漿降度時，水質(zhì)不好導(dǎo)致，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免。

4、苦味：

苦味物質(zhì)的代表是奎寧，是發(fā)酵時代謝的產(chǎn)物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當(dāng)含量為1﹨20000時便會讓人感到苦味。

另外，制曲時加曲過多，發(fā)酵溫度較高都會使酒帶有苦味，同時，酒中高l級醇如正丙l醇、正丁l醇、異丁醇均有苦味和苦澀味。

5、辣味：

酒中辣味成份，主要與酒精和高l級醇有關(guān)，新酒的辛辣味與醛類物質(zhì)為主。

6、澀味：

主要是單寧、醛類過多的乳酸及酯類。濃香型白酒加盟

糧食酒與勾兌酒的鑒別濃香型白酒加盟

加水

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。小編親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。濃香型白酒加盟

嘗評技巧、方法、體會  濃香型白酒加盟

  1、聞香標(biāo)準(zhǔn)：香氣協(xié)調(diào)、愉快、無異香，同時檢測酒的溢香、噴香、留香性。

  應(yīng)高度重視第yi一印象，即時記錄下香氣特征，因第yi一印象較靈敏、準(zhǔn)確。聞第二遍時，可轉(zhuǎn)動酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應(yīng)注意聞完一輪酒再品嘗。

  2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區(qū)別放香大小及濃淡、保持時間，此方法區(qū)別酒質(zhì)相似酒有效。

  3、利用體溫，手心手背滴酒聞香，可辨別香氣濃淡及固、液酒的區(qū)別。

  4、空杯留香，對酒質(zhì)優(yōu)劣，特別是鑒定醬香型白酒效果較好。

  5、嘗味時應(yīng)按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩(wěn)，鋪滿舌面。嘗味時除了味的基本情況外、更要注意味的協(xié)調(diào)、刺激強(qiáng)弱、柔順、柔和、有無雜味外，還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無回味、凈爽等。（因為它是區(qū)別固態(tài)法、液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)尺度）

  6、風(fēng)格界定。風(fēng)格又稱酒體、典型性、個性風(fēng)味。除了按色、香、味的綜合評價得出風(fēng)格結(jié)論外，風(fēng)格更注意香氣的優(yōu)雅、舒適、悅?cè)?、空杯留香、飲后舒適的感覺。濃香型白酒加盟