油炸串串油炸串串也是來自四川樂山的美食，顧名思義，這是油炸的串串，將食材串串放到油鍋里面炸，炸得外酥里嫩之后端上來，沾上辣椒面，變成了另外的味道。與之相似的還有成都的甜不辣，同樣是油炸串串，但蘸醬微咸而不辣，也贏得不少人的喜愛。串串又被稱為串串香，可是四川樂山的傳統(tǒng)美食小吃，鮮香麻辣，口味豐富，由于將食物穿在一個(gè)竹簽上，故得名串串，串串可是與火鍋麻辣燙非常相似的食物，但由于其小巧豐富的外形，深受食客們的喜愛，無論是河里游的，還是地上飛的，各種蔬果肉類都是非常使人心動(dòng)的美食。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

串串香，人們總是喜歡簡稱其為“串串”，是火鍋的另一種形式，將各種菜肴串在竹簽上方便人們拿取。串串們被分門別類地?cái)[放在冷藏柜里，由顧客自由選擇，而在顧客食用完畢后，店主將清點(diǎn)竹簽數(shù)量來計(jì)算金額。就在街頭巷尾的小店里，看著竹簽在沸騰的紅油中上下起伏，散發(fā)令人垂涎三尺的麻辣香氣，而在杯盤狼藉后，深夜回蕩在大街小巷里的話語常常是“老板兒，數(shù)簽簽兒”！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

主料：酥肉，炸豆腐，肉丸子，素丸子，粉條，長白菜，白豆腐，海帶，排骨，燒肉片調(diào)料：鹽，味精，雞汁，胡椒粉，花椒面少許，老抽少許輔料：花椒，大料，干辣椒，大蔥，姜，蒜，香葉，桂皮少許，茴香，香麻草少許湯料：雞骨架，豬大骨或者純好的排骨湯制作方法：1：所有主料切成片開始往火鍋里面擺上下圖丸子酥肉燒肉炸豆腐片海帶絲紅薯粉條白菜片排骨炸好的蔥姜蒜下面墊白瓷白豆腐粉條肉丸子燒肉海帶絲炸豆腐排骨墊下面擺好菜的火鍋開始打湯 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

街邊麻辣燙區(qū)域這種模式有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、成本低場地租賃費(fèi)用低，老板一個(gè)人就可以操作過來。2、無需技術(shù)成本這種使用的是成品底料，也就是購買的工廠生產(chǎn)的現(xiàn)成的底料，一般底料批發(fā)的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價(jià)不到30元一斤，一個(gè)碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點(diǎn)像關(guān)東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費(fèi)的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費(fèi)，但是人均消費(fèi)其實(shí)并不低。參考價(jià)格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個(gè)或者兩個(gè)魚豆腐、四塊香菇、一個(gè)海帶結(jié)等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費(fèi)50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經(jīng)營 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制