廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司——技校生鮮蔬菜配送公司

蔬菜配送公司分享：如何保證蔬菜安全新鮮到達(dá)餐廳？

1、食品成分安全健康

蔬菜配送公司實(shí)行食品原料規(guī)?；?、集中化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。為保證蔬菜質(zhì)量，這些肉來(lái)自市政府指l定的肉品廠，我們所有的糧油香料都是正規(guī)廠家長(zhǎng)期供應(yīng)的。它真正從源頭上保證了食品原料的安全，也保證了質(zhì)量安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，極大地滿足了廣大客戶的需求。

二曰以時(shí)達(dá)。供貨能損收所費(fèi)時(shí)刻本、辦本,于江門廚食材配用之時(shí),能以時(shí)課良農(nóng)至廳及酒肆者。凡言異路則給專線司機(jī)以配之,既能崇其功效,又能損其時(shí)刻,供其至美。無(wú)風(fēng)雨,無(wú)令客廚食之,害之也。三曰量達(dá)。且深入蔬送配送公司充車輿之重,而滿載盈裝,亦降錢之要也。蓋品種繁多,非獨(dú)形儲(chǔ)紛歧,容重之間,往往相去遠(yuǎn)也。于理選用大數(shù)、物技之用以成其智能化,將能大舉其風(fēng)流配合之效,而尤善用之。

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3、按量交貨

而蔬菜配送公司將充分利用車輛的容積和載重量實(shí)現(xiàn)滿載，這也是降低成本的重要途徑。由于產(chǎn)品種類繁多，不僅包裝形式、儲(chǔ)運(yùn)功能不同，而且在體積密度上也往往有很大的不同。

超市自采配送蔬菜的質(zhì)量要求：

從田間到物流中心的采摘、分揀、清洗、無(wú)菌包裝，時(shí)間應(yīng)控制在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)，而整個(gè)冷鏈配送過(guò)程中，蔬菜始終存放在0~5℃的低溫環(huán)境中，確認(rèn)口感和新鮮度。

配送蔬菜的常規(guī)要求：

1、新鮮度：

水量：足夠，但不過(guò)度萎蔫或起皺。

顏色：正常，無(wú)變色，有光澤，色澤鮮艷。

硬度：葉菜直立，瓜菜飽滿，結(jié)實(shí)，無(wú)空穴，根菜稍硬。

2、機(jī)械損傷：在相同的新鮮條件下，沒(méi)有外力造成的損傷。如擠壓、擠壓、瘀傷、切口、裂傷等。

3、病蟲害：無(wú)病蟲害，無(wú)蟲卵殘留。

4、形態(tài)：枝葉豐滿，大小適中，曲線和諧。

5、成熟度：中等，不成熟，腐爛。

6、污染：無(wú)污染、農(nóng)l藥殘留、運(yùn)輸污染。

7、包裝蔬菜：應(yīng)完好無(wú)損、干凈。

8、葉菜類：結(jié)實(shí)，口感飽滿，色澤好，無(wú)過(guò)多的黃葉、爛葉和渾根，水分充足，無(wú)萎蔫和不成熟現(xiàn)象。

9、瓜菜：大、成熟、新鮮，皮上無(wú)l斑點(diǎn)，體鮮綠色，無(wú)軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。

10、根莖類蔬菜：堅(jiān)硬，無(wú)軟化、腐爛、過(guò)多渾濁、色澤正常、形狀正常、無(wú)出芽現(xiàn)象。

11、果蔬：無(wú)腐爛，色澤鮮艷，成熟度正常，個(gè)頭大。

在蔬菜配送的過(guò)程中如何控制食品安全

蔬菜配送為什么有廣闊的市場(chǎng)，可以發(fā)展？主要觀點(diǎn)如下：首先，方便群眾購(gòu)買果樹，給忙碌的生活帶來(lái)方便，節(jié)省時(shí)間。中國(guó)的食品安全得到緩解，綠色無(wú)公害果樹更加受歡迎。此外，項(xiàng)達(dá)表示，蔬菜配送需要司機(jī)和送貨人員，因此可以緩解就業(yè)問(wèn)題。同時(shí)，這也是相應(yīng)國(guó)家的菜籃子政策。

那么如何確保食品安全問(wèn)題呢？這需要很多人的配合，比如菜農(nóng)、蔬菜配送公司等。安全要聯(lián)系起來(lái)，嚴(yán)格把關(guān)。今天我們就來(lái)看看蔬菜配送過(guò)程中如何控制食品安全。

1、無(wú)論是蔬菜配送還是蔬菜管理，都必須有規(guī)范的操作規(guī)程，確保食品安全。

2、公司全體員工上崗前必須經(jīng)過(guò)食品安全專業(yè)培訓(xùn)。

3、采購(gòu)前，必須對(duì)食品原料供應(yīng)商進(jìn)行篩選，選擇合格、有保障的食品原料供應(yīng)商。

4、公司必須有標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)室和齊全的檢測(cè)設(shè)備，整個(gè)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、出貨出庫(kù)、需求方驗(yàn)收等，抽檢和測(cè)試將貫穿于整個(gè)過(guò)程。

餐飲蔬菜配送的冷鏈物流是什么

第l一，冷鏈配送的適用范圍是蔬菜。

蔬菜屬鮮活農(nóng)產(chǎn)品，易腐易損，采后使用壽命短，操作不當(dāng)易老化或發(fā)生品質(zhì)變化，造成商品價(jià)值降低。為更好地降低產(chǎn)品損耗和保證產(chǎn)品質(zhì)量，蔬菜冷鏈物流是指蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開(kāi)始經(jīng)過(guò)各個(gè)流通環(huán)節(jié)(包括加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者手中的各個(gè)環(huán)節(jié))，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量，從而使蔬菜冷鏈物流具有低溫、低耗和高l效的顯著特點(diǎn)。低溫是指蔬菜在采后、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售等全過(guò)程中，對(duì)其進(jìn)行全程溫度控制，包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運(yùn)輸和銷售場(chǎng)地低溫冷藏。

什么是冷鏈物流物流？

冷藏物流是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要在規(guī)定的低溫環(huán)境下進(jìn)行，以保證食品質(zhì)量，降低食品損耗。冷庫(kù)是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是一種建立在冷凍工藝基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

蔬菜配送公司如何運(yùn)營(yíng)

差價(jià)法

按便宜買，加工好的產(chǎn)品，高價(jià)賣。這是一種比較普遍的盈利方式，誰(shuí)的價(jià)格差大，誰(shuí)就能賺得多。要得到較高的價(jià)格差，有兩種方法：第l一種方法是較便宜地買菜，即根據(jù)招標(biāo)會(huì)、討價(jià)還價(jià)或合作等方法，買到較低的蔬菜；第二種方法是賣個(gè)好價(jià)錢。購(gòu)物中心的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，要想賣出好價(jià)錢并不容易。出售高價(jià)也不是不能，要害在于企業(yè)的信譽(yù)，商品的增值，產(chǎn)品的質(zhì)量等等。