天津市廣華肉類(lèi)食品有限公司是天津市定點(diǎn)專(zhuān)業(yè)生豬屠宰廠(chǎng)，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷(xiāo)；豬肉批發(fā)零售。

為何豬肉并不是越新鮮越好

“冷鮮肉”，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0℃-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終將溫度保持在0℃-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。相比熱鮮肉，冷鮮肉的優(yōu)勢(shì)：不僅安全系數(shù)高，增加了排酸的工藝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，感官舒適性強(qiáng)，同時(shí)還擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在0℃-4℃的溫度條件下，保質(zhì)期一般一周以上。同時(shí)冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面會(huì)形成一層干油膜，能減少水分的蒸發(fā)，防止微生物的侵入及在肉類(lèi)表面的繁殖。一塊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如果是100，在未排酸的情況下食用，只能獲取到30%的營(yíng)養(yǎng)，而經(jīng)過(guò)排酸處理后，人體能獲取到80%-90%的營(yíng)養(yǎng)。就是先把它焯水，然后放在鍋里，加一些水，放一些鹵肉用的那些鹵料，然后放姜蒜、老抽和一點(diǎn)糖，放適量的鹽和干辣椒。

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀(guān)，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

做法一食材準(zhǔn)備

主料: 排骨 1.5斤,調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素清蒸排骨油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話(huà)）。

制作步驟1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。2. 蒸鍋里水先燒開(kāi)（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）??！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

藕絲炒肉的做法步驟 

1、1250克的藕切絲，泡水或流水沖洗兩次去掉表面淀粉 

2沖洗好的藕絲控干多余水分。豬肉60克切絲。將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、小米辣兩個(gè)改刀。 

3炒鍋放肉少許油，先煸出肥肉的油。 

4再下入瘦肉翻炒至變色，加入一小勺料酒、適量老抽，翻炒均勻后盛出。 

5炒鍋洗凈、燒熱后加入適量的油，炸香幾粒花椒，下入蔥姜蒜辣椒。 

6緊接著將藕絲倒入鍋中。 

7快速翻炒均勻后，加入一大勺白醋，快速翻炒，讓每一根藕絲都均勻的沾上醋汁，使藕絲變得脆爽。 

8將炒好的肉絲拔入鍋口，注意不要倒碗底的油。調(diào)入適量的咸鹽翻勻即可出鍋。 

9爽脆可口又下飯

豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為"長(zhǎng)壽之藥"

豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為"長(zhǎng)壽之藥"。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。排骨還有滋yin、益精補(bǔ)xue的作用，同時(shí)也為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。其實(shí)是你買(mǎi)肉的時(shí)候不會(huì)買(mǎi)，加上那些不經(jīng)常做飯的人，根本就不知道豬肉也分有些部位好吃，有些部位可能不是那么好吃。