寧波榮炎暖通工程-食堂排煙系統(tǒng)安裝

食品 加工區(qū) 應保持良好 的通風 ，及時 清除 潮濕 和污濁 的空氣 。 空氣 應從 高清潔區(qū)輸送到 低清潔區(qū)，以防止 食品 、餐具 和加工設備 的污染 。烹飪 場所 應采用 機械 通風 。 油煙 設備 上部 應安裝 機械 排氣 和油煙 過濾裝置 ，濾芯 應易于 清洗 和更換 。在產生 大量 蒸汽 的設備 上方 ，除了 機械 排氣 外，還應分隔 成小 隔間 ，防止 結露 ，并做好 冷凝水 的引出 。餐廳廚房 油煙管道 的設計方案 和安裝 不合理 ，通常 會導致 廚房油煙 排放 不暢，直接 危及 油煙凈化器 的應用 。



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很多 開餐館 的人都安裝 了油煙凈化器 ，但是 油煙凈化器 的效果 并不好 。 選定 的油煙凈化 裝置 質量 參差不齊 ，廠家 設計 不合理 ，凈化 效果 只能 維持 很短的時間 ，因選擇 的部件 質量 較差 ，長時間 使用 會嚴重 損壞 部件 ，導致 油煙凈化器 不能 正常 工作 或凈化 效果 不理想 ；多數 顧客 沒有 長期 清洗 油煙凈化器 的內置 過濾器 ，其原因 是濾油器 堵塞 。 煙道 風柜 長期 處于 高溫 環(huán)境 下工作 ，且油煙 氣氣化 形成 積油 、積碳 或油狀 果凍 ，所有 這些 都覆蓋 在煙氣 凈化設備 的內部 電場 ，造成 電場 和煙氣 隔離 ，使其不能 工作 。



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解決 廚房 廢氣凈化 效果 差的方法 有：①檢查 吸氣 通道 有無 油堵塞 ，清洗 通道 ；如不及時 清理 ，極易 造成 火災 。 若密封 未泄漏 ，更換 密封條 ；可用 清潔劑 清洗 臟污 的地方 ，如管路 匝數 過多 ，應減少 匝數 。②浸油軸承 嚴重 缺油 ，鑰匙 開關 不起作用 ，電動機 轉矩 下降 ，轉速 下降 ，因此 請更換 規(guī)格相同 的電容器 短路 繞組 應進行 修理 或更換 潤滑 不良 及發(fā)熱 補充 適量 機油 如果 軸承 損壞 ，請更換 軸承 。③每個 檔位 的鑰匙 開關 均可鎖定 ，機械性能 良好 ，但不能 啟動 電機 ，檢查 每個 開關 的公用連接 是否 斷開 、斷開 、修理 ；如果 其中 一個 齒輪 壓下了，電動機 就不能 工作 ；如果 另一個齒輪 正常 ，檢查 失去 控制 齒輪 的觸點 ，或者 失去了 連接 。

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廚房油煙排放量巨大，是國家節(jié)能減排道路的畢竟之路更是商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)設計的重中之重。油煙和新鮮空氣的效率降低。所以前期要考慮系統(tǒng)功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。與此同時，排油煙的管道和抽送風的管道也要有所不同。檢查吸氣通道有無油堵塞，清洗通道；如不及時清理，極易造成火災。若密封未泄漏，更換密封條；可用清潔劑清洗臟污的地方，如管路匝數過多，應減少匝數。

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廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風機(包括)和廚房整體供氣裝置組成。油煙凈化器的類型和運行方式可根據實際情況選擇，排煙方向應根據實際主要風向設計。管路應盡量避開頂風的季風方向，以免開機排煙時逆風阻力增大，以及關機時室內灌風和雨雪飄入。中餐廚房油煙排放和氣流組織不合理，造成室內通風不暢，空氣污濁，與其他地方竄味，占調查總數的72%。廚房工作的熱環(huán)境和空氣環(huán)境惡劣，占調查總數的71%。

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廚房操作室不適合帶回風的空調系統(tǒng)，包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管和帶回風的全空調系統(tǒng)。所有這些空調系統(tǒng)的空調效果都會受到廚房油煙的影響。隨著時間的推移，空調效果逐漸下降，終無法發(fā)揮空調的作用。廚房排煙管道的煙道位置應高于吊柜頂部，確保吊頂與吊柜之間有足夠的空間；廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但是安裝要求高，投資大。輸水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞，達到凈化油煙的目的。條件的廚房應由建筑的集中空調系統(tǒng)有序送風。但是目前遇到的情況大多是建筑物沒有廚房的送風系統(tǒng)。

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當排煙管道穿過建筑物橫穿或避開其他設備管道時，排煙管部分將低于整個排煙管面。經過一段時間的使用，由于低級那段排煙管道內油水混合物將聚集，直接影響排煙的暢通。

不同樓層的廚房油煙經同一條主管道排出，靠近出口的廚房煙道效果較好，而下層的廚房排煙不能通暢。

廚余排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風機(含*)及廚房整體通風裝置組成。

可根據實際情況選擇油煙凈化器的類型及運行方式。凈化器安裝前，應先計算排煙系統(tǒng)各部件的實際運行參數，包括運行阻力和排風量。

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若為新建項目，則在設計時應充分考慮安裝油煙凈化器對排風系統(tǒng)的影響，如改造工程中，需重新計算油煙凈化器的排風系統(tǒng)，必要時對集煙罩、排煙管道、廚房整體補風裝置進行改造，并更換風機。

在主體結構施工時，根據設計圖紙的位置，預留出排煙通道的孔洞，通風孔的大小要比構件外圍留50~80mm。在預留孔內的鋼筋應同時預留。

在安裝之前，根據通風煙道的大小，從頂層開孔處掛垂線，保證安裝時煙道的垂直。

首層安裝時，將水泥砂漿與1:2混合均勻。節(jié)管架好漿后，在管內澆注40cm高的C20混凝土，待砼終凝后，再安裝上部的通風煙道。

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先將連接件下口座漿封在下層煙道隔板上口處，其四邊也要有座漿密封。通風口應做分層支撐處理。施工方法：上下管對正壓漿后，上下層通風煙道的接口一般位于樓面，故在管道根部預埋鋼板處加焊Φ12鋼筋與孔洞預留鋼筋焊接，支撐在樓板基層。通風煙道上、下節(jié)結合面涂有聚合物水泥漿(108膠：水泥=6:1)；通風煙道與樓板之間的接縫，應先鑿毛，清洗干凈后用C20細石微膨脹砼填實。接縫的混凝土表面應低于地面3cm左右。混凝土填筑后，在混凝土表面蓄水養(yǎng)護。清理干凈通風煙道腳部的位置后，對2mm厚851聚氨酯防水涂料進行二遍20cm高。