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海鴨蛋(煮)炒時(shí)，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。海鴨蛋(煮)炒時(shí)，加入少許水，可使海鴨蛋(煮)更松軟。禁忌人群有蛋白過(guò)敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對(duì)于這三種人來(lái)說(shuō)也是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橛写罅康哪懝檀?。適宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想要一個(gè)健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營(yíng)養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個(gè)海鴨蛋，兒童生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本能滿足。

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在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。此外，干燥后的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有益，能補(bǔ)充人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，其中的卵磷脂能有補(bǔ)腦，力。也鴨蛋比一般鴨蛋營(yíng)養(yǎng)要高，因?yàn)轼喌笆翘烊伙暳?，是的蛋白質(zhì)，不含，添加劑，對(duì)人體有益，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，如卵磷脂酶和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素在海鴨蛋中都能體現(xiàn)出來(lái)，所以可以去吃，對(duì)身體有益。

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用央視的播報(bào)，那么廣西紅樹林的海鴨蛋也算是有很大度了，不少人購(gòu)買海鴨蛋時(shí)都會(huì)選擇他，但同時(shí)也會(huì)有疑，為什么鴨蛋會(huì)有這么多油，而且輕輕一搓就會(huì)流出來(lái)呢，我們?cè)诩译缦跳喌岸己茈y有油，這到底是怎么一回事？廣西紅樹林的海鴨蛋之所以產(chǎn)黃油這么多，其實(shí)也是因?yàn)檫@兩個(gè)原因，那么個(gè)原因就是海鴨的養(yǎng)殖方式，廣西紅樹林的海鴨全是海邊放養(yǎng)的，因此它們經(jīng)常生活在淺灘上，吃的主食以海魚為主，海蝦等這些高蛋白食品，所以說(shuō)這些鴨子吃了這些食物以后也會(huì)比普通的鴨子更強(qiáng)壯，生出的鴨蛋質(zhì)量自然會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更高。

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第二個(gè)原因，那是因?yàn)樗陌b制作方式不同，海鴨蛋是用當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫睦戏椒缰瞥鰜?lái)的，當(dāng)?shù)氐募t泥來(lái)腌制，再經(jīng)過(guò)130度的高溫烘烤，5小時(shí)后，鴨蛋就烤熟了，以后還能起到殺菌的作用，再通過(guò)高溫烘烤的海鴨蛋，蛋黃很甜，特別多。廣西紅樹林海域鴨蛋里邊沒(méi)有注入黃油，是天然的奶油，有人會(huì)說(shuō)鴨蛋里有那么多油，肯定吃起來(lái)特別咸，其實(shí)并非如此，因?yàn)樵谶@片海域鴨蛋里面含有豐富的軟磷脂，蛋白質(zhì)是普通雞蛋的6倍，能補(bǔ)充一天中所需的營(yíng)養(yǎng)，而且這些營(yíng)養(yǎng)也是很好吸收的，味道特別好，家中老人小孩也特別喜歡吃。

以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的大群放養(yǎng)所產(chǎn)的小群?？绝喌暗鞍资鞘裁搭伾?？烤鴨蛋的蛋白質(zhì)一般為淡黃色或茶色，也有純白色，但很少。另外，烤海鴨蛋的蛋黃顏色也比一般鴨蛋黃要深一些，這種區(qū)別沒(méi)有對(duì)比的時(shí)候就不明顯了。地道的北海紅樹林烤鴨蛋，由于采用了特殊的腌制工藝和烤制技術(shù)，所以蛋白不是純白的，而是一些淡黃或者茶色的，這樣的水份少，吃起來(lái)才有 QQ彈的感覺(jué)！還可以保存！還有，這個(gè)鴨蛋不能切成小塊吃哦，油會(huì)流出來(lái)的，常溫保存海鴨蛋就可以了，天氣冷吃的時(shí)候盡量蒸幾分鐘，或者用開水燙一下，味道更好哦！

海鴨蛋又叫咸鴨蛋，本身就是用鹽腌過(guò)的。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，每100克鴨蛋中含熱量不足200大卡，是一種低熱量食品。含蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪含量都比較豐富，含有的膽固醇也比較高，吃一點(diǎn)海鴨蛋，就能吸收其中豐富的 e，起到延緩視力的作用，而且還能吸收其中的核黃素，起到預(yù)防的作用，其中 e還比較多還能延緩皮膚衰老。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的日用品被我們所接受，我們本著健康飲食的原則，來(lái)了解蛋類食品因?yàn)槔镞吅须u蛋中的不飽和脂肪酸，所以能給我們身體帶來(lái)很大的幫助，雞蛋磷脂的作用很大，就像，能清除我們體內(nèi)的血管，能解決我們身體上的，能去除我們臉上的青春痘，還能預(yù)防老年人的。

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雞蛋類食品中，鴨蛋的蛋不飽和脂肪酸成分較高，而且鴨蛋中的海鴨蛋含有較多的蛋不飽和脂肪酸，是我們健康養(yǎng)生的主要選擇，海鴨蛋的價(jià)格要比一般鴨蛋貴一些，但其營(yíng)養(yǎng)成分也較高，海鴨蛋對(duì)孕婦、兒童、老人都比較適合，而且其養(yǎng)生作用也較強(qiáng)。鴨群在海邊放養(yǎng)，尋食沙灘上魚蝦海藻植物食材制作的蛋類稱海鴨蛋，它的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋黃粗大，色彩斑斕，蛋黃中含有鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素。海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分高，微生物的使用量大，雞蛋黃具有較高的使用價(jià)值，被大家稱為“蛋中珍品”。而且它的味道美醇香爽口，老少咸宜服用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在廣西區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)。海鴨蛋價(jià)高，一般都是生雞蛋、鴨蛋引起的。1)海水鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大，在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，鴨蛋損失率很高；2)受散養(yǎng)海鴨方法及自然條件的限制，無(wú)法進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，無(wú)法進(jìn)行高聚集散養(yǎng)，相對(duì)于人工服務(wù)飼養(yǎng)、人工服務(wù)混養(yǎng)、添加飼料喂養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，海鴨產(chǎn)蛋量不高且散養(yǎng)不穩(wěn)定，其成本費(fèi)相對(duì)較高，即收難尋；3、海鴨蛋作為天然的營(yíng)養(yǎng)食品，不含、黑色素防腐劑等成分，的有機(jī)化學(xué)成分，品質(zhì)優(yōu)良，口味，深受大家的喜愛(ài)，需求量大。