果葡糖漿你了解多少？他有多可怕？它離我們生活有多遠(yuǎn)？

果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得，屬淀粉糖類，在當(dāng)前玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的情況下，生產(chǎn)成本不會(huì)升高，因而市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，在國(guó)家“三農(nóng)”政策的影響下，在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)、規(guī)模不斷擴(kuò)大下，生產(chǎn)成本將會(huì)迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高，其與蔗糖的將更加突出，越來越多的人將會(huì)了解果葡糖漿，越來越多的食品企業(yè)也將會(huì)選擇它，因而，食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。果葡糖漿生產(chǎn)廠家

果葡糖漿在冷凍飲品中的特性

果葡糖漿是一種由果糖和葡萄糖及少量其他的糖類所組成的混合物，根據(jù)其組分的不同，目前市場(chǎng)上主要有F42和F55兩個(gè)品種。F42糖漿和F55糖漿的主要區(qū)別在于：a、在儲(chǔ)存過程中，為防止糖漿色素的生成，成品通常需要保存在28℃以下，而在此條件下，F(xiàn)42糖漿將有葡萄糖晶體析出，因?yàn)镕42型適結(jié)晶溫度為5-10℃，結(jié)晶溫度范圍為20℃以下。而F55糖漿則可以在26-30℃范圍內(nèi)存儲(chǔ)；b、兩者內(nèi)部含果糖與葡萄糖成分有所不同

葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，具有味覺甜度比蔗糖濃的特點(diǎn)，又有清涼感，具有蜂蜜風(fēng)味而且甜味純正。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合使用，可使甜度增加20-30%，而且甜味豐滿，風(fēng)味更好。在10%糖度下，F(xiàn)42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍，F(xiàn)55型高果糖的甜度同蔗糖相等。在20%糖度下，F(xiàn)42型果糖的甜度同蔗糖大致相等，F(xiàn)55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。

果葡糖漿      

       軟飲料：果葡糖漿廣泛用于飲料的生產(chǎn)中，在飲料領(lǐng)域的應(yīng)用占到75%左右。因其具有高溶解度和冷甜特性，且果葡糖漿含有果糖的原因，具有水果清香，接近于天然果汁，使成品清香涼爽，可應(yīng)用于清涼飲料，如碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等。

　　近幾年，蔗糖價(jià)格一路飆升，飲料成本不斷提高，果葡糖漿用于飲料行業(yè)不但可以降低成本，還有蔗糖的生理代謝上的優(yōu)點(diǎn)。美國(guó)的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。果葡糖漿替代蔗糖應(yīng)用于飲料中是今后我國(guó)果葡糖漿發(fā)展的趨勢(shì)。