山東華譽(yù)機(jī)械對(duì)于低溫高濕變溫解凍對(duì)羊肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗(yàn)組,解凍溫度為2℃→6℃→2℃,相對(duì)濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對(duì)照組,控溫4℃)對(duì)羊肉解凍過程中品質(zhì)變化的影響。解凍間環(huán)境溫度要求控制在14~16℃，可通過蒸汽加熱或制冷機(jī)制冷來(lái)調(diào)節(jié)。分析試驗(yàn)組與對(duì)照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質(zhì)構(gòu)特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結(jié)果表明,不同的解凍方法都會(huì)導(dǎo)致解凍過程中肌肉蛋白的交聯(lián)與降解,但試驗(yàn)組解凍羊肉與對(duì)照組相比,肌肉的微觀結(jié)構(gòu)遭破壞程度較輕,肌纖維束較對(duì)照組完整。與生產(chǎn)中常規(guī)使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過程中的品質(zhì)劣變,提高解凍羊肉的品質(zhì)。

【高質(zhì)量】低溫高濕空氣解凍機(jī)

一、產(chǎn)品名稱：低溫高濕空氣解凍機(jī)

二、公司名稱：山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

三、低溫高濕空氣解凍機(jī)占地面積?。?/span>   采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場(chǎng)地情況機(jī)動(dòng)設(shè)計(jì)。

山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司歡迎新老客戶前來(lái)洽談采購(gòu)。有豬肉解凍機(jī)，牛肉解凍機(jī)，羊肉解凍機(jī)等，歡迎您前來(lái)洽談采購(gòu)。

                                                                  低溫高濕解凍機(jī)

1.公司名稱:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

2.公司地址:山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園.

3.低溫高濕解凍機(jī)的優(yōu)勢(shì):低溫高濕解凍在解凍過程中對(duì)于解凍環(huán)境的溫度和濕度都是可以通過電腦來(lái)控制的,并且解凍出來(lái)的肉的色澤鮮亮,肌肉組織有彈性,水分流失也較少,基本控制在1%以內(nèi),從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說,低溫高濕解凍基本保持了肉的原有營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不會(huì)變性.有害菌數(shù)量級(jí)相對(duì)于水解凍和空氣自然解凍來(lái)說較少,耗電量低,耗水量低,并且無(wú)污水處理費(fèi)用,解凍時(shí)間大約在10--16小時(shí),終產(chǎn)品解凍溫度均勻.