博馳精釀精釀啤酒設備有限公司精釀啤酒原料，精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒設備

什么是精釀啤酒?

針對這個問題，我們咨詢了一些了解精釀啤酒的人的看法，他們觀點：不添加大米、淀粉等替代輔料的，就是精釀啤酒；小型啤酒廠生產的就是精釀啤酒；好喝的，喝了還想再喝的，就是精釀啤酒。

看了這些，你是不是和我一樣，更加疑惑了呢？

那么，到底什么是精釀啤酒？

近幾年國內開始流行起來的精釀啤酒的概念，主要來源于美國的craftbeer，曾經也被稱為手工啤酒、精工啤酒等，后期逐步統(tǒng)一稱為精釀啤酒。

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目前中國啤酒市場洗牌的格局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場已經飽和，隨著消費升級和人們個性化的需求，中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?

正是看好這個趨勢，越來越多的小型啤酒廠正在加入這個領域，但發(fā)展過程中出現了很多問題。

此外，精釀啤酒價格遠高于一般工業(yè)啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個很長的過程。數據顯示，精釀啤酒的出場價格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數為5倍左右。

除了不斷迎合消費者需求，精釀啤酒未來發(fā)展中還面臨行政許可、技術研發(fā)、進口原料供應部穩(wěn)定且成本高，消費場景限制等諸多問題。

唐山樂源飲品作為國內精釀啤酒基地，在設備生產、精釀啤酒釀造工藝研發(fā)、啤酒酵母擴培之外還開設了精釀啤酒代工的業(yè)務。自2014年以來，始終致力于研發(fā)、產銷啤酒相關機械設備，自釀設備，如糖化鍋，發(fā)酵罐等等。應距離畜禽產品、水產品銷售或加工場所10米以上，難以避開時應設計必要的防范措施。技術成熟，產品已遠銷國內外，更立志于帶動鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，把精釀啤酒普及千家萬戶。

越來越多的精釀啤酒品牌出現，其風險控制也將被逐漸收緊。此次公布的規(guī)范指出，生產方應通過危害分析方法，明確啤酒生產過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，如投料、粉碎、麥汁充氧、酵母接種等，并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。另外，鼓勵采用危害分析與關鍵控制點體系對啤酒生產過程進行食品安全控制。目前中國啤酒市場洗牌的格局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場已經飽和，隨著消費升級和人們個性化的需求，中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿?。另外，工坊啤酒廠可建立啤酒加工過程的微生物監(jiān)控程序，包括生產環(huán)境的微生物監(jiān)控和過程中的微生物監(jiān)控。工坊、餐飲店、酒吧應制定微生物監(jiān)控程序，建議定期委托第三方進行微生物檢測，確保生產環(huán)境及生產過程微生物的有效監(jiān)控。