腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標(biāo)所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

采用多層共擠尼龍腸衣包裝巴氏殺菌香腸，腸衣實(shí)際的氧氣透過率指標(biāo)要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。這樣在0-4℃貯存條件下香腸有三個月的保質(zhì)期。

相信大部分的南方人在過年的時候都有吃過臘腸，有些人家里還會自己制作臘腸。入冬的時候，一些會制作臘腸的長輩們就開始去買豬肉，還有各種制作臘腸的材料，得忙活好一段時間把臘腸制作出來。而家里人做的臘腸往往會比外面賣的批量制作的臘腸味道更加鮮美，而且吃起來更加放心，不用擔(dān)心外面制作的臘腸用了一些不新鮮的材料來制作。臘腸味道鮮美，還是收到不少人的青睞的。但是有些人就會產(chǎn)生疑問了，臘腸外面那層透明的腸衣，到底是用啥做的呢？臘腸的腸衣是用大家很常見的豬的大小腸上剝下來的腸內(nèi)膜制作而成的

腸制品經(jīng)常會在我們的餐桌上出現(xiàn)，如果不是腸衣廠家應(yīng)該只知道香腸美味，對腸衣的起源發(fā)展不甚了解。

腸衣的發(fā)源地和腸衣之鄉(xiāng)

封建社會的主要經(jīng)濟(jì)形式是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。在人類社會的早期，勞動人民殺豬以后，將豬腸捋出糞便，經(jīng)刮制和洗凈以后是為了自用，而不是為了用于交換。隨著人類商業(yè)活動的發(fā)展，才出現(xiàn)小商販?zhǔn)召徳c轉(zhuǎn)賣給小肉鋪，經(jīng)營此道又臟又臭，這就是腸衣的源流。