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2.為什么要安裝帶有煙道滅火功能的廚房設(shè)備自動滅火裝置？

因?yàn)閺N房里的火通常是高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油，其火災(zāi)特點(diǎn)是：火焰擴(kuò)張速度快，熱能大i，煙道火災(zāi)的隱蔽性很強(qiáng)；因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，因此快速撲救火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一。

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3.在什么地方使用廚房設(shè)備自動滅火裝置？

酒店、飯店、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑的廚房狀況應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

①地下建筑物內(nèi)的廚房；

②超市或與建筑面積大于500m2的相鄰的廚房；

③在高層建筑中，餐廳面積大于100m2的廚房；

④單、多層建筑，餐廳面積大于200m2的廚房。

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4、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)為何宜采用藥劑與水聯(lián)合作用滅火？它的滅火機(jī)制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應(yīng)先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細(xì)水霧吸收熱能，防止再燃。實(shí)現(xiàn)快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴(kuò)大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機(jī)理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細(xì)水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應(yīng)用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內(nèi)有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應(yīng)盡量用水槍掩護(hù)撤離到安全地帶，不能撤離的應(yīng)配置足夠的水槍保護(hù)冷卻。在容器內(nèi)進(jìn)行冷卻時，應(yīng)盡可能采用低姿態(tài)射水或使用堅固的遮蔽體保護(hù)，以防止容器內(nèi)的爆裂傷人。對于水平貯罐，應(yīng)選擇冷庫的四側(cè)角作為射水臺。

④當(dāng)管道發(fā)生泄漏時，要設(shè)法找到氣源閥門。當(dāng)閥門處于良好狀態(tài)時，只要關(guān)閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當(dāng)儲罐或管道泄漏關(guān)閥失效時，應(yīng)根據(jù)火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準(zhǔn)備相應(yīng)的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。

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7、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計應(yīng)具備哪些條件？包括哪些合作？

廚具自動滅火系統(tǒng)的工程設(shè)計需要具備相關(guān)設(shè)計資質(zhì)的單位提供廚房設(shè)備的平面布置圖、煙罩、煙道的走向圖，如果是已經(jīng)投入使用的廚房，需經(jīng)設(shè)計人員現(xiàn)場勘察后，才能進(jìn)行設(shè)計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的成本如何？

廚具自動滅火系統(tǒng)的成本是根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況、所需設(shè)備的數(shù)量、灶臺數(shù)量、煙道長度等來確定。它的成本比進(jìn)口同類產(chǎn)品要低得多。

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煙罩、煙道、煙道積垢、明火引發(fā)火災(zāi)

商用廚房在使用過程中，其排煙罩和風(fēng)管會因油煙而逐漸聚集油垢。如果煙罩和風(fēng)管內(nèi)的油垢遇明火，容易引起燃燒，通過風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延，造成火災(zāi)。

2.國外發(fā)達(dá)國家賓館酒店廚房火災(zāi)防治

1946年，美國消防協(xié)會次頒布了 NFPA 96 《鼓風(fēng)機(jī)的安裝、清除煙灰排放》標(biāo)準(zhǔn)，即賓館、酒店的商用廚房灶臺，但當(dāng)時并沒有規(guī)定廚房灶臺的防火要求。后，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廚房火災(zāi)逐漸增加。20世紀(jì)60年代，頻繁發(fā)生的商業(yè)廚房火災(zāi)引起美國消防管理部門的高度重視。1962年，美國 ANSUL公司相繼向市場推出針對賓館、酒店廚房灶臺防護(hù)的R2100、R2101自動滅火裝置。1982年， ANSUL又推出R2102型，它綜合了 R 2100和R2101兩種類型的優(yōu)點(diǎn)，使其滅火后能自動轉(zhuǎn)換為噴水狀態(tài)，從而達(dá)到滅火后冷卻，防止高溫油鍋復(fù)燃的目的，進(jìn)一步提高滅火效果，并對管道噴嘴進(jìn)行沖洗。

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廚具要求

1、如廚房燃?xì)庠O(shè)備著火，只能關(guān)閉灶具閥門，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會引起燃?xì)夤艿辣琲炸。首先要滅火，關(guān)閉閥門。

2、如油鍋著火，千萬不能澆水，否則油鍋里的水會炸，導(dǎo)致火蔓延、人員燙i傷；要使用滅火毯和泡沫滅火器。

3、如果電器著火，千萬不要澆水，否則會觸電；首先要切斷電源，然后用二氧化碳或干粉滅火器滅火。

如排煙管道著火，應(yīng)先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)，然后用滅火器噴射。

5、如垃圾箱著火時，要向垃圾箱內(nèi)澆水及滅火。

酷暑酷暑，又是火災(zāi)高發(fā)的季節(jié)，尤其是我們每天需要使用的廚房更需要注意防火。在廚房里有明火，外加放置燃料、食用油以及大量使用燃?xì)獾牡胤?。所以要特別注意燃油的正確放置和燃?xì)庠罹叩氖褂茫@樣可以避免火災(zāi)的發(fā)生，保證安全?？匆幌聫N房防火常識和廚房防火注意事項(xiàng)還有哪些？

一、廚房平時應(yīng)該注意那些消防安全？

1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。火爐與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃或輻射引起火災(zāi)；

2、爐具用完，立即熄火，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱

3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面等灶具，避免因油垢積聚而引起火災(zāi)。

4、夏季溫度過高，造成煙機(jī)自燃，要定期清理吸油煙器內(nèi)的油污。

5、檢查廚房電氣設(shè)備離開家或睡覺前是否斷電，燃?xì)忾y門關(guān)閉，明火熄滅

6、廚房應(yīng)按要求配備相應(yīng)的消防設(shè)備，熟悉報警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會使用滅火器材，遇有火災(zāi)，盡量撲救。

7、孩子不能進(jìn)廚房玩。

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