承包學校食堂要制訂有效的經營模式，防止賠本

物價水平展現(xiàn)不斷增漲的發(fā)展趨勢，可是高校食堂承包有別于社會發(fā)展飯?zhí)?，假如立即根據提升飯食的價錢并不是很有效。因此，充分考慮高校食堂的獨特性，要制訂有效的經營模式，防止賠本。

一、要減少原材料的成本費用。一方面要選擇高水平的采購人員。招聘時需要注意，采購人員是否具有良好的政治道德素養(yǎng)，在采購時候能夠經得住金錢和利益，討價還價時需要有交際能力和市場判斷能力。

重要的一點，能夠根據市場物資的緊缺狀況，及時進行采購，獲取有利的價格。另一方面是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接直接從廠家購買可以減少中間環(huán)節(jié)，能切實達到降低價格的目的。

二、制定合理的經營辦法，有效減少經營成本?；趯W校食堂的本質特點，比如在收取管理費用、水電費、煤氣費用、取暖費用、租金上制定一些優(yōu)惠政策和條例，盡可能較大程度的減少食堂在經營過程中的成本，保證穩(wěn)定的飯菜價格，改善伙食水平，這樣做很大程度上有利于保證學校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。

在物價上漲情況下，政府和學校需要補貼食堂并且采取一些優(yōu)惠的辦法，制定一些細則和辦法。

餐飲承包公司要經營好企業(yè)單位食堂措施，企業(yè)或單位“食堂”，食堂承包看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，企業(yè)負責人想真正做好一個食堂很不容易。一家餐飲公司的食堂正常運轉，需要，管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是史1上嚴格的食品安全法律，如果沒有的“食品安全管理員”等人員的餐飲公司是不符合開辦和經營各企業(yè)單位的食堂承包的。

所以一家餐飲公司想經營好一家企業(yè)的食堂必須要做好以下幾件事情：首先是采購安全。食堂承包中伙食是餐飲公司采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質量和安全問題，從而避免公司飯菜出現(xiàn)問題。      其次是預付伙食費的問題。食堂承包淺析很多餐飲公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。

學校食堂承包注意事項有那些?學校是一個人口集中，就餐需求很大的地方，在學校承包食堂需要嚴格把控就餐衛(wèi)生的，但是學校的食堂承包衛(wèi)生注意事項有哪些你知道?

1、學校要成立食品衛(wèi)生領導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。

 2　衛(wèi)生許可證應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。

3　從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳然病都不得參加接觸食品工作。

4、食堂承包中的工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

5、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。

”7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

9、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須，并有明顯標志。

10、食堂承包淺析保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。