需食材：新鮮苦菊，花生米，大蒜，蠔油，生抽，香醋，白糖，花椒油。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。做法，1：首先把買回的苦菊摘掉老葉，然后再切成長段，放入冷水中浸泡30分鐘。2：再來準備花生米，花生米冷油下鍋，將其炸酥，自然涼透后，用刀拍碎，揀出花生米紅色的外皮。3：再來調(diào)一個蒜汁，大蒜搗成泥，然后加入蠔油，香醋，生抽，白糖，花椒油攪拌均勻。4：將苦菊撈出控干水分，放入花生米，倒入調(diào)好的蒜泥，輕輕抓拌均勻，就可以上桌了。

苦菊怎么吃

1、涼拌苦菊

涼拌苦菊有著清熱去火，開胃健食的功效。

要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

做法步驟：

1、苦菊擇好之后，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈并切成小片，大蒜處理為蒜蓉。

2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調(diào)味，加點香油調(diào)拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。

涼拌苦菊

苦菊味略苦，顏色碧綠具有解熱、明目等作用。在孕婦懷孕初期有嘔吐癥狀是可以吃一些，涼拌苦菊，可以減輕嘔吐的癥狀。

【食材】苦菊250克，蒜泥10克，醋10毫升，美極鮮10毫升，香油5毫升

【做法】

1、苦菊洗凈控干水分。

2、蒜泥放入碗中，加醋和美極鮮拌勻。

3、澆在洗好的苦菊上拌勻；盛盤，再澆上少許香油即可。

苦菊拌馓子用料

苦菊1顆；馓子一小盤；醋一碟；鹽一勺；糖小半勺；蒜45個；生抽一點

做法

將全部材料準備好，蒜用酸罐砸好備用。把苦菊洗凈切4刀切好，頭和尾一般我都不要。放入拌菜盆將馓子加入將所有拌料加在一起攪拌好，什么時候吃什么時候拌，因為馓子比較容易軟。灑上一點白芝麻，完工。

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