香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當(dāng)真是風(fēng)雅之極，在泡發(fā)的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細(xì)想來(lái)確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無(wú)比的味道著實(shí)讓人著迷。那時(shí),我每每總會(huì)拿上一把，自己搬上把小板凳坐在陽(yáng)臺(tái)邊，頭頂著暖洋洋的大太陽(yáng)，很開(kāi)心的一粒粒品嘗著……其實(shí)想把蠶豆炸得粒粒香酥特別簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)小竅門(mén)就可以了，一要泡發(fā)汆燙，二要涼油下鍋；

每年的春季總是暫的，還沒(méi)來(lái)得好好感受春的美好，炎炎夏日已經(jīng)及早登場(chǎng)。對(duì)于吃貨來(lái)講，為遺憾的不是春天的走遠(yuǎn)，而是蠶豆還沒(méi)吃過(guò)癮，它卻早已下壩。不過(guò)好在學(xué)著婆婆經(jīng)驗(yàn)提早買(mǎi)了10斤蠶豆，煮好了放冰箱冷凍著。這些天，每天晚上熬上一鍋紅薯粥，煎一盤(pán)蔥香蠶豆，外酥里嫩，蔥香可口，超級(jí)下飯更下酒。一看到這菜，老公總是會(huì)很自覺(jué)的給自己拿上一個(gè)酒杯，小酌幾杯，不亦樂(lè)乎。

其實(shí)這蠶豆除了香煎，還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率的菜肴了。蠶豆涼拌，離不了它的搭檔牛皮菜。說(shuō)起“涼拌蠶豆牛皮菜”，對(duì)于生在農(nóng)村的孩子來(lái)說(shuō)，真的再熟悉不過(guò)了，小時(shí)候經(jīng)常吃。牛皮菜吃起來(lái)肉肉的，的，美味之極，口感真的比肉吃起來(lái)還要香呢。一看就會(huì)，你也試試吧?！緵霭栊Q豆牛皮菜】食材：牛皮菜半棵，蠶豆300克，小米辣2個(gè)，大蒜一個(gè)，生姜一個(gè)。