配料:面粉300克，酵母3克，雞蛋2個(gè)，蔥適量，鹽少許，溫水180克。

練習(xí):

1.在面粉中加入鹽、雞蛋、蔥花和酵母，用筷子攪拌均勻。

2.慢慢加入溫水，攪拌成面粉絮。加入1勺植物油。

3.揉成光滑柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜包好，在室溫下發(fā)酵1小時(shí)，用手指蘸面粉，取出后不要縮回，面團(tuán)就好了。

4.不要揉面，直接把面團(tuán)壓成長條，切成幾個(gè)小條。

5.切小條，用保鮮膜包好，放松10分鐘，然后用筷子一個(gè)一個(gè)地按壓。

6.當(dāng)油熱到70%時(shí)，握住油條胚的兩端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在鍋中慢慢煎。兩端必須夾緊，放入鍋內(nèi)后會(huì)膨脹。如果兩端不夾緊，鍋就會(huì)松動(dòng)，不好看。

7.它浮上來后，用筷子輕輕地將油條從一邊轉(zhuǎn)到另一邊繼續(xù)油炸。當(dāng)生面團(tuán)基本成型時(shí)，經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)它們以防止它們被油炸和烹飪。等到面團(tuán)變成金黃色并膨脹，然后你就可以把它們拿出來榨油了。

8.油炸油條既脆又有彈性。它們可以和雜糧粥或豆?jié){一起作為早餐。

新型油條生產(chǎn)技術(shù)(第二代)1。原料配方:面粉(專用粉)、3公斤鹽、20 ~ 24克發(fā)酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氫銨)和5克(可選)2。生產(chǎn)技術(shù):1。面團(tuán)攪拌:面團(tuán)攪拌通常在下午或晚上進(jìn)行，第二天早上油炸油條。按上述配方稱取3公斤面粉放入盆中，加入鹽和面粉，來回?cái)嚢杳娣蹆纱?，在中間挖一個(gè)坑，將面粉在水中融化，倒入面粉中間，攪拌面粉中間，攪拌后用拳頭壓下面粉絮，依次壓下三次，然后倒入大約一半色拉油，將面團(tuán)從盆中分離出來， 上下翻轉(zhuǎn)面團(tuán)邊緣，向上壓三次，揉成一個(gè)大面團(tuán)，揉成面團(tuán)后醒發(fā)15-20分鐘。 然后把面團(tuán)放到一個(gè)木制的案板上，稍微揉搓一下，把它放在枕頭狀的塊里，放在一個(gè)黑色的塑料袋外面，然后用塑料袋把面團(tuán)緊緊包起來(如果包得不緊，面團(tuán)會(huì)發(fā)酵很多，第二天就不容易操作了)。

想吃油條我們自己在家做，不用泡打粉，不用膨化劑，油條照樣蓬松酥脆，今天分享給大家一個(gè)不一樣的油條，綠色的油條，您吃過嗎?其實(shí)它的做法很簡單，和普通的油條一樣，只不過多加了一步，好了，廢話不多說，現(xiàn)在就把做法告訴大家。1、我們先來和面，以往的油條都是用水來和面，今我們換個(gè)花樣，把菠菜洗凈切成小段，鍋中水開后淋入兩滴油，這樣焯出來的青菜會(huì)更加的翠綠，然后下入菠菜段，把菠菜焯水1分鐘，焯好后撈出來放在冷水中過涼，再直接倒入破壁機(jī)，加適量的清水，按果蔬件，榨成菠菜汁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

配料：面粉1000克、酥脆油條膨松劑25克、水600克、食用油50克、鹽15克烹飪步驟：1.按照配方要求稱量面粉2.稱量酥脆油條膨松劑3.稱量植物油4.稱量鹽5.稱量水6.先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻7.然后分別加入食用油、鹽，再加水和面8.和成光滑面團(tuán)。和面要求：和成表面光滑的面團(tuán)，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光9.將和好的面團(tuán)分塊包膜10.放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間一般要求2個(gè)小時(shí)左右 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制