購(gòu)買(mǎi)爐子時(shí)我們要知道的規(guī)范操作：

1、當(dāng)爐前表溫上升到300℃時(shí)，請(qǐng)調(diào)小或者關(guān)閉進(jìn)風(fēng)、排煙風(fēng)門(mén)，爐膛木炭處于自然；

2、當(dāng)爐前表溫上升到260℃時(shí)，就可以正常進(jìn)行烤魚(yú)加工；  

3、烤魚(yú)爐爐膛溫度不得超過(guò)400℃；如有爐前表溫上升400℃時(shí)，請(qǐng)及時(shí)打開(kāi)排煙風(fēng)門(mén)，調(diào)小進(jìn)風(fēng)風(fēng)門(mén)，關(guān)閉爐門(mén)；  

4、烤魚(yú)要根據(jù)魚(yú)類(lèi)按分區(qū)加工；

5、每天工作完成后，必須完全清理爐內(nèi)余下的木炭和爐灰；

6、關(guān)閉爐門(mén)進(jìn)風(fēng)、排煙風(fēng)門(mén)等；

7、工作午休時(shí)，烤魚(yú)爐的爐門(mén)和小門(mén)及進(jìn)風(fēng)、排煙風(fēng)門(mén)必需處于關(guān)閉狀態(tài)。

烤魚(yú)爐設(shè)備特性

1.時(shí)尚：直徑2米2的UFO造型設(shè)計(jì)，放在餐廳本身就是一個(gè)亮點(diǎn)，可充分發(fā)揮創(chuàng)意搭配不同風(fēng)格設(shè)計(jì)出不同的效果；

2.低碳：烤魚(yú)爐使用“機(jī)制木炭”加熱，其本身的、無(wú)雜質(zhì)屬性，再加上爐體頂部排風(fēng)口和底部進(jìn)風(fēng)口的設(shè)計(jì)，使木炭充分燃燒，通過(guò)頂部出風(fēng)口排出的氣體僅有零星粉塵和部分余熱；

3.節(jié)能：UFO圓形和長(zhǎng)方形半封閉設(shè)計(jì)，在木炭充分燃燒的同時(shí)，鎖住90%的熱量用于迅速烤魚(yú)，大限度的利用能源；

4.環(huán)保：的魚(yú)和木炭分離設(shè)計(jì)，烤制過(guò)程中魚(yú)身上的油不會(huì)直接滴到木炭上產(chǎn)生大量黑煙，通過(guò)烤魚(yú)爐頂部排出的氣體為爐內(nèi)余熱和零星粉塵；

5.：爐內(nèi)溫度控制在400度左右，木炭充分燃燒，8-10分鐘烤制完成，大大提高的出品效率；

烤魚(yú)爐設(shè)備的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

1、具有時(shí)尚、低碳、節(jié)能、環(huán)保、等優(yōu)點(diǎn)；

2、溫度更易控制，使用更安全；志銘烤魚(yú)爐采用多檔位控制，不同食材可以采用不同檔位，防止溫度過(guò)高，簡(jiǎn)單易控，溫度始終處于可控范圍，使用更安全；

炭火烤魚(yú)爐的種類(lèi)有哪些

1、大型圓形烤魚(yú)爐子：

直徑2.2米圓形炭火烤魚(yú)爐(UFO形狀)，尺寸: Φ2200×2400mm；適用于面積在350平以上專(zhuān)門(mén)做烤魚(yú)的餐廳，UFO烤魚(yú)爐直接放大廳霸氣側(cè)漏，周?chē)蝗Π膳_(tái)食客可以面對(duì)面看烤魚(yú)全過(guò)程。