電磁爐功能

目前市場(chǎng)上的電磁爐會(huì)有自動(dòng)控溫、自動(dòng)斷電的功能，有的采用微電腦控制液晶顯示器全盤操控，可根據(jù)客戶需求增加相對(duì)應(yīng)的功能。

使用功率

商用電磁爐的功率在3kw-35kw之間，每款商用電磁爐功率的大小不同，價(jià)格也不同

電磁爐材質(zhì)

采用的材質(zhì)有所差異，電磁線圈紫銅材質(zhì)要比黃銅材質(zhì)好；目前商用電磁爐用得的有201和304兩種不銹鋼材質(zhì)，304不銹鋼的價(jià)格比201不銹鋼價(jià)格貴；進(jìn)口機(jī)芯比國(guó)產(chǎn)的價(jià)格高；電容的穩(wěn)定性也決定著價(jià)格高低。

電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

具有升溫快、熱、無(wú)明火、無(wú)、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。　

電磁護(hù)采用的是電磁感應(yīng)原理加熱；它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，電磁爐利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能。由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉(zhuǎn)換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20~35KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過(guò)線圈產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿底部，金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小渦流，使器皿本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá)90%以上，熱效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)燃?xì)鉅t，一方面節(jié)省成本、另一方面也順應(yīng)了低碳節(jié)能生活的主流。

(1)大功率電磁灶使用時(shí)，必須與鐵質(zhì)搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬(wàn)不可配用鋁、調(diào)、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開(kāi)關(guān)接通電源。

(2)大功率電磁灶的面板切勿放目鋼叉、小刀、未開(kāi)的罐頭等鐵磁性物體，否則，會(huì)連面板上的鐵磁性金屬物件一起加熱。

(3)應(yīng)把大功率電磁灶放在空氣流通處，這樣才能讓大功率電磁灶內(nèi)的冷卻風(fēng)扇發(fā)揮作用。此外，出風(fēng)口禽墻不可少于1厘米。

(4)使用時(shí)，不要與別的家用電器合用一個(gè)插座，必須使用單獨(dú)的插座。