《歐洲應(yīng)用生理學(xué)》雜志登載過一項(xiàng)研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組，分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑，然后讓他們在健身器上做同樣的運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用葡萄糖的人（每磅體重0.5g葡萄糖），在開始運(yùn)動(dòng)時(shí)其體內(nèi)的血糖水平上升了50%，血液中胰島素水平上升了3倍。在運(yùn)動(dòng)前45分鐘服用甘油的人（每磅體重0.5g甘油），在開始運(yùn)動(dòng)時(shí)血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰島素水平?jīng)]有任何變化。

    烘干雞小胸作為寵物休閑食品的一種,在歐美國家廣受歡迎。我國是生產(chǎn)和出口烘干雞小胸產(chǎn)品的國家,每年近億噸。歐美國家對(duì)寵物食品要求非常嚴(yán)格,不僅理化指標(biāo)要求達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)產(chǎn)品外觀的要求同樣很高。對(duì)烘干雞小胸產(chǎn)品的外觀要求色澤紅潤、平整,無脂肪、瘀血、白絲、干裂。添加食品級(jí)甘油作保濕劑，有效防止干裂，改善產(chǎn)品外觀。在烘干雞小胸中添加2%左右食品級(jí)甘油，以得到烘干雞小胸產(chǎn)品理想的產(chǎn)品外觀。

       我國生產(chǎn)的甘油主要來自油脂化工的副產(chǎn)物。油脂經(jīng)水解或醇解得到脂肪酸（皂）或脂肪酸酯，同時(shí)伴生十分之一左右的甘油，這是甘油的來源。油脂水解制脂肪酸或皂是一門古老的工業(yè)，中國制皂工業(yè)也有百余年歷史。但由于中國人口多，油脂資源不足。長期以來，食品級(jí)甘油價(jià)格，油脂化工原料多為油脂加工時(shí)產(chǎn)生的油腳（酸化油），肉類加工廠副產(chǎn)的動(dòng)物脂肪以及餐飲業(yè)廢棄油，還有一部分非食用油（蓖麻油等），因此，總體規(guī)模小，技術(shù)落后。