為什么葡萄酒瓶下方有凹槽？

葡萄酒瓶下方的凹槽，也被稱為“Punt”，其專業(yè)術語為“碹底”。葡萄酒瓶下為什么會有凹槽？有人說凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好，也有人說凹槽是為了減小瓶內固有空間，目的是以更大的瓶裝更少的葡萄酒？其實，這都不是凹槽的真正用意。凹槽的設計主要有4大原因：

（1）有了凹槽，酒瓶的結構性更強，有利于葡萄酒瓶擺放更加平穩(wěn)。

（2）凹槽讓酒瓶的結構更堅固。特別是在裝起泡酒時，普通的玻璃瓶容易發(fā)生，而凹槽能有效地避免酒瓶發(fā)生的幾率。

（3）有利于紅酒的保存，凹槽在現在看來能夠增加侍酒的方便性。

（4）凹槽可以積存酒內的沉淀物。這一點對于那些早期葡萄酒生產中尚未有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。

葡萄酒瓶為什么會有綠色、棕色和白色之分？

1、綠色酒瓶的好處；氧氣對葡萄酒來說，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質更加成熟軟化，結構也更加柔滑細膩，香氣也會呈現復雜多樣。而過量氧氣，會使得葡萄酒單寧變得薄弱，結構寡淡無味，香氣流失迅速。不過葡萄酒本身的一些物質具有較強的性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強光照射下，葡萄酒的性會很快遭到破壞，會加速葡萄酒的過度氧化，造成葡萄酒氧化變質。另外，紫外線會加速葡萄酒分子的運動，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。綠色酒瓶能夠阻擋光線進入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過度氧化，給葡萄酒的儲藏提供了一個較好的環(huán)境，有利于葡萄酒的陳年。如波爾多、勃艮第、羅納河谷、摩澤爾、阿爾薩斯以及香檳等產區(qū)也較多使用綠色酒瓶。

2、棕色酒瓶的好處；棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。常見的美國膜拜酒、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼和澳洲巴羅薩谷等葡萄酒，很多采用的是棕色酒瓶。

3、白色酒瓶的好處；白色酒瓶對光線無太多的過濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺，可以將葡萄酒誘人的色彩展現給消費者，同時，能使消費者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質等現象，便于購買。白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內飲用的葡萄酒，如法國的普羅旺斯桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒，如法國蘇玳貴腐葡萄酒，奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊等，雖然也是用白色酒瓶裝，但由于本身具有非常強的能力，從而，適當的光線并不會對酒質有非常大的影響。同時，白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞，便于調整儲藏條件。

葡萄酒瓶上為什么會有一層保鮮膜？

葡萄酒瓶上的保鮮膜，主要是五防一過濾，“五防”即防灰塵、防磨損、防霉變、防污染、防模糊，一過濾即瓶塞污染過濾。

五防

（一）防止酒標沾滿灰塵

葡萄酒陳列在貨架中，酒標會積滿灰塵，因為要保持美觀，我們經常會用毛巾擦拭，酒標輕則變黃，重則變壞，裹上保鮮膜后，隔絕了灰塵，酒標則不會損壞。

（二）防止酒標運輸磨損

紙質的酒標在運輸過程中很容易發(fā)生磨損，而保鮮膜能地保護酒標不受磨損。尤其一些品牌或定制酒標的葡萄酒來說，保護酒標就顯得更加重要了。

（三）防止酒標因潮濕霉變

葡萄酒的儲存濕度約為60%-70%，濕度對葡萄酒的影響主要體現在軟木塞上和酒標上，太潮濕的環(huán)境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒標霉變。保鮮膜恰好能夠將瓶身包裹妥當，起到保護酒標的作用。

（四）防止酒液污染酒標

倒酒的時候，如果瓶子上裹著保鮮膜，就能防止流出的酒液浸染瓶身，從而保護好酒標不被污染。

（五）冰鎮(zhèn)時防止酒標模糊

在冰鎮(zhèn)葡萄酒的時候，酒標直接與冰塊和水接觸，酒標上的信息就會變模糊，裹上保鮮膜后，即使被冰鎮(zhèn)過，上面的信息仍然清晰可見。