涼皮搟面皮都是面粉做的，它們占據(jù)了的大半壁江山。面粉的好壞直接影響皮子的質(zhì)量和口感。

      在實(shí)踐操作中不同的面粉，直接做出來(lái)的產(chǎn)品也有區(qū)分，面粉品質(zhì)太高，成本高，對(duì)于小生意的我們來(lái)說(shuō)不劃算，面粉品質(zhì)低，直接用不成。

　　所以在選擇面粉的問(wèn)題上不可忽視。到底怎樣的面粉才算好品質(zhì)呢!今天紀(jì)掌柜就為大家推薦幾款適合做涼皮搟面皮的面粉。

　　涼皮，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。因此，高質(zhì)量的食材是保證其特點(diǎn)的關(guān)鍵。

　　涼皮主要有兩部分構(gòu)成：面皮 面筋

　　面粉中含：淀粉 蛋白質(zhì)，其中：面皮=淀粉 水 面筋=蛋白質(zhì)

　　所以，面皮和面筋的質(zhì)量取決于面粉的質(zhì)量。那如何選擇高質(zhì)量的面粉呢?

　　以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，涼皮加盟條件，選擇高筋粉。

　　所謂高筋粉，就是蛋白質(zhì)含量在10%以上，這樣制作出來(lái)的涼皮比較勁道。在市場(chǎng)上的高筋粉制作比較精細(xì)，做出來(lái)的涼皮質(zhì)地柔軟，勁道，細(xì)膩。

陜西涼皮種類繁多，做法各異，涼皮加盟店，調(diào)拌時(shí)各具特色，湖南涼皮加盟，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。

秦鎮(zhèn)涼皮 以大米粉為原料制成，涼皮加盟培訓(xùn)，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，涼皮 加盟，也叫秦鎮(zhèn)米皮。我來(lái)到賣涼皮的小攤，只見老板把面皮切成條狀，放入攪拌的碗里，加入陳醋、醬油、芝麻醬等配料。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，趙家臘汁肉涼皮加盟，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。

經(jīng)營(yíng)一家顧客盈門的涼皮店才是成功，作為消費(fèi)者選的是味道好吃價(jià)格又不貴的涼皮店，經(jīng)營(yíng)涼皮店就要考慮的是如何拉攏人氣，那就從美味著手，在價(jià)格上讓利，來(lái)的顧客多了自然會(huì)讓利潤(rùn)上升。如何經(jīng)營(yíng)涼皮店?

傳統(tǒng)小吃目前競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)者店里脫穎而出，更多還是策略，對(duì)于傳統(tǒng)小吃店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該把握好價(jià)格這個(gè)工具，涼皮加盟電話，做到低價(jià)，也就是人氣上來(lái)了，利潤(rùn)自然會(huì)水到渠成，開店要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，不能計(jì)較一時(shí)得失。