鴨產(chǎn)品的整個生產(chǎn)流程是什么樣的，一個完整的流水線下來，讓我們節(jié)省了更多的時間，也提高了工作的效率。  

      鴨產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，鴨籠及毛鴨車清洗消毒→毛鴨接收→吊掛→宰殺→瀝血→燙毛/打毛→四次浸蠟、冷卻、剝蠟 → →拔鴨舌、去掌皮 →過磅、統(tǒng)計→副產(chǎn)品加工→掏膛 →屠后檢驗及殘鴨摘除→內(nèi)外沖洗→拔小毛、驗毛→預(yù)冷(風(fēng)冷) →掏食管、氣管 →深加工→分割→稱重、包裝 →速凍/冰鮮→包裝的驗收→金屬檢測→裝箱 →貯存→配運。白蘿卜又叫白玉蘿卜是做菜煲湯常用到的，我們在煲雞湯鴨湯的時候幾乎都會用到，今天不是煲湯而是用來做菜。

      隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐的加快，中國肉鴨產(chǎn)品大面積參與國際市場競爭的日子越來越近。種鴨的飼料配給，應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)蛋期、季節(jié)變化和體重大小適當(dāng)調(diào)整。肉鴨業(yè)既面臨良好的發(fā)展機(jī)遇，也面臨的挑戰(zhàn)，能否抓住機(jī)遇，應(yīng)對挑戰(zhàn)，關(guān)鍵取決于企業(yè)的市場競爭能力。在新形勢下，如何提高肉鴨行業(yè)的市場競爭力，在更深的層次、更寬的領(lǐng)域、更廣的范圍參與國內(nèi)外市場競爭，對開拓鴨產(chǎn)品市場，擴(kuò)大鴨產(chǎn)品出口，提高養(yǎng)鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動新農(nóng)村建設(shè)，建設(shè)小康社會，意義重大。

　　當(dāng)前肉鴨業(yè)從養(yǎng)殖加工、產(chǎn)品質(zhì)量以及市場營銷等方面存在著產(chǎn)品質(zhì)量水平參差不齊、加工設(shè)備不規(guī)范、市場競爭力不強的問題。由于現(xiàn)代生產(chǎn)要素 ( 資金、技術(shù) ) 的投入不足及市場導(dǎo)向的失誤，肉鴨行業(yè)存在疫病防治、飼養(yǎng)方式、屠宰加工設(shè)備等衛(wèi)生安全方面問題，成本價格優(yōu)勢遲遲發(fā)揮不出來。很多新進(jìn)入白條鴨的廠家在沒有用戶的情況下盲目的降低價格導(dǎo)致質(zhì)量等等不達(dá)標(biāo)。目前，中國肉鴨產(chǎn)品加工企業(yè)的技術(shù)裝備水平 80% 處于 20 世紀(jì)七八十年代的世界平均水平。初級產(chǎn)品加工率僅在 20% 左右，深加工還不到一半，與發(fā)達(dá)國家 80% ，甚至 90% 的比率相差甚遠(yuǎn)，這大大減少了產(chǎn)品的增值機(jī)會，加大了資源的浪費。比如，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為 0。3：1 ，而發(fā)達(dá)國家能達(dá)到 4：1 。另外大部分企業(yè)條塊分割、經(jīng)營分散、且往往與市場脫節(jié)，至今仍缺少充分適應(yīng)政府政策、技術(shù)變遷、市場風(fēng)險及國際貿(mào)易規(guī)則的中介組織；市場調(diào)研和細(xì)分工作滯后，品牌、信譽和信息資源嚴(yán)重匱乏，一些小企業(yè)受眼前利益驅(qū)動急功近利，不守從業(yè)道德，再加上一些地方或部門對企業(yè)的過渡干預(yù)，導(dǎo)致企業(yè)不能履約，造成嚴(yán)重的市場誠信危機(jī)，產(chǎn)品品牌和信譽競爭力不足，很難在國內(nèi)外市場上立足。

      在我們整個國內(nèi)，實際上鴨產(chǎn)品市場是從南方引進(jìn)過來的，因為一般都是在南方養(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。鴨苗的育種對于鴨子的成長有著很重要的，對于鴨苗的育種您有多少了解呢。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國內(nèi)很多的地區(qū)我們都能看到小門市或者大超市里面賣鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實際上這些都是從南方傳過來的，例如武漢鴨頸王。有很多人會說，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時買到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因為作為北京烤鴨的原材料因此就被命名為北京鴨。

      我們現(xiàn)在在菜市場里隨處可見鴨產(chǎn)品的買賣，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。另外熟食類的鴨產(chǎn)品我們說是從南方傳過來的，實際上傳過來的都是制作方法和制作工藝。如今鴨產(chǎn)品市場已經(jīng)在全國走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對于地域和環(huán)境并沒有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場，這樣就節(jié)省了很大一部分的運輸費用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場，運輸費用的節(jié)省也讓顧客在購買的時候不會花更多的價錢。