白條鴨半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；

　　2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；

　　3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；

　　4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；

　　5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；

　　6、繼續(xù)加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調(diào)味。

      鴨苗的選取時間能夠直接影響成鴨的成活率和質(zhì)量，所以對于很多的養(yǎng)殖企業(yè)，對于鴨苗的選取時間也是十分重要的，可是有很多的養(yǎng)殖企業(yè)家并沒有注意到這個事情，雖然時間看起來影響不大，但是如果我們成批量的購買鴨苗，對于選取時間就一定要多加注意了。

     有很多的養(yǎng)殖戶在同一家購買同一批的鴨苗，但是成活率卻大大不同，就是因為我們購買的時間不同。有的養(yǎng)殖戶是在小鴨出殼后直接將鴨苗買回，這個時間購買鴨苗實際上就是錯誤的。因為小鴨子剛剛孵出后對于環(huán)境會有一個適應(yīng)的過程，包括溫度、空氣干濕度和氣壓都需要一段時間的適應(yīng)，如果我們在這個鴨苗正在適應(yīng)環(huán)境的過程中就將其移動，那么在運送過程中產(chǎn)生的顛簸和空氣沖力都會影響鴨苗的抵抗力，造成成活率降低。有的養(yǎng)殖戶為了能買回比較健壯的鴨苗有時候會把時間定的很晚，等到鴨苗基本上都生長的健壯之后才進行購買，其實這個也不是科學(xué)的，因為鴨子雖然是比較容易養(yǎng)殖的家禽類，但是它的生理結(jié)構(gòu)非常的簡單，如果鴨苗超過了一周，基本上它的進食都已經(jīng)是固定的，如果在這個時候強行更換環(huán)境和飲食，對鴨子的消化系統(tǒng)來說也是一個傷害，適應(yīng)力差的鴨苗將很難度過這個改變。5、鍋內(nèi)放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點料酒，用小火煲2個小時左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。

      在我們整個國內(nèi)，實際上鴨產(chǎn)品市場是從南方引進過來的，因為一般都是在南方養(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。從第８天胚齡起每天噴水一次，12天胚齡起每天噴水二次，從6天胚齡起每天噴水三次，直到上攤孵化。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國內(nèi)很多的地區(qū)我們都能看到小門市或者大超市里面賣鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實際上這些都是從南方傳過來的，例如武漢鴨頸王。有很多人會說，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時買到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因為作為北京烤鴨的原材料因此就被命名為北京鴨。

      我們現(xiàn)在在菜市場里隨處可見鴨產(chǎn)品的買賣，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。經(jīng)提前馴水，即可放入水稻田，鴨放入稻田的時間宜選擇晴天的上午9～10點為宜。另外熟食類的鴨產(chǎn)品我們說是從南方傳過來的，實際上傳過來的都是制作方法和制作工藝。如今鴨產(chǎn)品市場已經(jīng)在全國走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對于地域和環(huán)境并沒有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場，這樣就節(jié)省了很大一部分的運輸費用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當?shù)氐酿B(yǎng)殖場，運輸費用的節(jié)省也讓顧客在購買的時候不會花更多的價錢。