現(xiàn)在正是荷葉還繁盛的時(shí)候，俗話(huà)說(shuō)正值時(shí)節(jié)要吃當(dāng)下時(shí)令的蔬菜。那么荷葉也要好好的利用起來(lái)，用它和白條鴨制作一道美味的荷葉鴨。

      首先是準(zhǔn)備的材料：白條鴨半只，干荷葉一張。姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據(jù)自己的口味放。無(wú)論你是去什么樣的飯店，都會(huì)見(jiàn)到一道菜，就像是去北京一定要吃北京烤鴨一樣，杭式鹵鴨也是來(lái)杭州必須品嘗的美食之一。荷葉也不用太干的，想要味道重一些可以選擇兩張。步驟：1、白條鴨清洗干凈，斬件。2、熱鍋放油，加入姜片煸炒，放鴨肉炒干水分，放入酒、糖繼續(xù)翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點(diǎn)水，繼續(xù)炒至鴨肉熟透，干水，逼出油分。出鍋。3、荷葉用流動(dòng)水沖洗，后用稍熱的水燙一下，讓其變軟。4、將荷葉擺在容器里，裝上鴨肉，把突出來(lái)容器周?chē)暮扇~蓋在鴨肉上，扣上一個(gè)碟子（要比裝鴨肉的容器大）。5、上鍋蒸10~15分鐘。

      這樣一道美味的荷葉鴨就完成了，只需要干荷葉若干白條鴨半只就能做出饕餮大餐是不是很驚喜。如果需要的這樣一道美食，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以制作完成。

      在古代對(duì)于鴨子就有著中醫(yī)之道，對(duì)于白條鴨就有著研究，那么白條鴨在我們的生活中究竟有著哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？看一看古人眼中的白條鴨。

      懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡在嚴(yán)冬喝上一碗用鴨架煲的粥或高湯。2、熱鍋放油，加入姜片煸炒，放鴨肉炒干水分，放入酒、糖繼續(xù)翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點(diǎn)水，繼續(xù)炒至鴨肉熟透，干水，逼出油分。關(guān)于鴨架湯的營(yíng)養(yǎng)在《本草綱目》中有詳細(xì)的記述，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，生津，息驚”等，即有、降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)患者、的有明顯。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。鴨肉含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對(duì)患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子，女子經(jīng)血少，癌身體虛弱，等病癥者尤為適宜。

      1 加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)源頭的管理和控制

　　推進(jìn)肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，走以質(zhì)取勝的道路。二、密度過(guò)大鴨群密度過(guò)大,鴨舍內(nèi)空氣質(zhì)量會(huì)很差,鴨體很臟,病原體增多,鴨病的可能性增加。建立生態(tài)與經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，打生態(tài)牌、食品加工業(yè)和畜產(chǎn)品深加工，把發(fā)展成為聯(lián)系農(nóng)民與市場(chǎng)、與國(guó)際市場(chǎng)的中介和橋梁。作為養(yǎng)殖企業(yè)積極推動(dòng)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP ）技術(shù)應(yīng)用，組織推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的改進(jìn)，企業(yè)自建與指導(dǎo)農(nóng)村合作組織或行業(yè)聯(lián)合會(huì)建立規(guī)?；B(yǎng)殖基地相結(jié)合并建立起完整的質(zhì)量可追溯體系，規(guī)范生產(chǎn)基地管理，建立生產(chǎn)記錄檔案，大力整頓和規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)投入品市場(chǎng)，對(duì)投入品的使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)獸藥及添加劑使用的管理，實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量跟蹤控制。加強(qiáng)質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、安全認(rèn)證等基礎(chǔ)性工作，緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理這個(gè)重點(diǎn)，逐步建立市場(chǎng)自檢制度，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。

　　2 強(qiáng)化對(duì)肉鴨產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的控制

　　引導(dǎo)企業(yè)自覺(jué)提高產(chǎn)品質(zhì)量的，保證食品安全。選養(yǎng)健康種鴨群購(gòu)買(mǎi)鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴(yán)格、鴨的品種好、種鴨健康無(wú)病的鴨場(chǎng)，不要從發(fā)生過(guò)、鴨瘟等的鴨場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鴨苗，這種鴨場(chǎng)孵出的雛鴨往往會(huì)這些疾病。在生產(chǎn)企業(yè)積極推行良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP ）和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP ）質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工全過(guò)程的食品安全有效控制；鼓勵(lì)企業(yè)及其養(yǎng)殖基地進(jìn)行 GAP 、 GMP 、 HACCP 等與國(guó)際要求一致的認(rèn)證，保證加工過(guò)程產(chǎn)品的安全。

      “雞鴨魚(yú)肉”是我們餐桌上常見(jiàn)的四大葷菜，由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有較高的蛋白質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在這四大葷菜中受到人們喜歡的莫過(guò)于鴨產(chǎn)品，鴨產(chǎn)品能夠改善我們的脂肪以及膽固醇的含量，下面我們就一起來(lái)了解一下：

      鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

      食療作用 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、經(jīng)； 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、行水、生津、自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；