白條鴨負(fù)責(zé)人說：食物首先應(yīng)有的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物。

      白條鴨負(fù)責(zé)人說經(jīng)分析，引起食物常見的有十大因素：1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）；4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9、食品加工或制作人員有并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10、已加工的食物被污染。