鴨產(chǎn)品是一個廣泛的的統(tǒng)稱。細致的可以分為：胸類，翅類，脖類，腿類，爪類，油類，皮類，白條類以及其它。以上的每一類又可以再細致的分成多種。比如說翅類可以分為：翅尖，二節(jié)翅，三節(jié)翅。其它里面又分為：舌，肝，碎肉和精肉等等產(chǎn)品。而且根據(jù)消費者需求不同，包裝方式也有很多種。一般來說是6個為一個基礎(chǔ)單位，例如是腿類，就可以分為6只裝，8只裝和12只裝等等。除了這種種類分明的包裝也可組合包裝，將鴨腿，鴨脖，鴨翅放在一起多紙包裝。鴨油和鴨肉，鴨皮類就是按斤為單位來進行買賣。關(guān)于鴨產(chǎn)品的做法和吃法算是琳瑯滿目?？梢钥局裕ㄖ?，燉著吃也可以。而且鴨含有豐富的營養(yǎng)，對于老年人和孩子以及孕婦都有大補的效果。放入山芋等慢火細燉出鍋的鴨產(chǎn)品味道鮮美，鮮而不膩，湯的營養(yǎng)更是豐富美味。翅類為燒烤的的選擇，在聚會，party或是BBQ上，翅類容易熟透，而且價格合理，是燒烤食品的不二選擇。

      熟食由于開袋即食。省時、方便給我們帶來了很大的方便，受到了廣大消費者的喜愛，那么在選擇像白條鴨這樣的熟食產(chǎn)品的時候我們需要注意的有哪些方面呢？下面我們就一起來簡單的了解一下：

       、應(yīng)注意熟食銷售柜臺內(nèi)或簡易包裝上的標簽標注是否規(guī)范。特別應(yīng)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限和保存條件，如熟肉制品是否在規(guī)定的溫度條件下存放，是否在保質(zhì)期內(nèi)等。

      第二、節(jié)日期間超市賣場內(nèi)量大，熟食在銷售過程中易受到二次污染，應(yīng)此超市自行簡易包裝和不改刀的非定型包裝熟食鹵味應(yīng)當(dāng)在專用封閉式冷藏柜或者保溫柜內(nèi)銷售。消費者在購買熟食時，應(yīng)要求專銷人員稱取，切勿直接動手 。

      第三、氣溫偏高的季節(jié)，消費者購買熟食后應(yīng)按照標注的保存條件貯存，食用前再根據(jù)食用方法加工,殺菌。

      第四、自覺增強自身的衛(wèi)生意識，改變不良的消費習(xí)慣。

      在選擇像白條鴨這樣的熟食的時候注意以上幾個方面的注意事項，選擇到安全放心的食物。

      少量的鴨子在飼養(yǎng)的過程中很好管理，但是對于數(shù)量較多的鴨苗的我們是如何進行飼養(yǎng)的呢？在飼養(yǎng)的過程中我們需要注意的事項有哪些呢？下面我們就一起來看一下在養(yǎng)殖鴨苗的時候如何去調(diào)整鴨苗的密度以及鴨苗如何進行分群？

      首先來看一下鴨苗的飼養(yǎng)密度和分群：現(xiàn)在養(yǎng)殖鴨苗的人比較多，但是養(yǎng)殖青年鴨應(yīng)該注意那些事情呢?那么今天我們就在養(yǎng)殖密度和分群方面給大家講解一下：

      雛鴨的飼養(yǎng)密度要適宜c飼養(yǎng)密度過大，會造成鴨舍潮濕、空氣污濁，引起雛鴨生長不良等后果;密度過小，則浪費場地、人力等資源，使效益降低。雛鴨的飼養(yǎng)密度是每平方米飼養(yǎng)一周齡內(nèi)的雛鴨20羽，以后可隨雛鴨的生長逐步降低飼養(yǎng)密度，每平方米不超過10羽。

      雛鴨的分群應(yīng)根據(jù)大、中、小、強、弱雛等，分群飼養(yǎng)，使弱小雛鴨的生長加快，達到全群鴨生長均勻，發(fā)育整齊的目的。每群鴨以250—300只為宜。

      鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關(guān)于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲過程中應(yīng)注意的一些事項。  

     首先我們來看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復(fù)檢殘留在腹腔內(nèi)的殘留 劃水泡 割二節(jié)翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經(jīng)背部繞于體右側(cè)翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內(nèi)空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調(diào)稱 轉(zhuǎn)運 速凍 換裝 入成品庫  

     加工環(huán)境對于白條鴨來講也是非常重要的，下面我們就一起來看一下白條鴨對于加工環(huán)境要求：加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質(zhì)量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風(fēng)方式為循環(huán)過濾通風(fēng)，風(fēng)速3m/s以下。白條鴨在經(jīng)過一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進行儲藏呢？產(chǎn)品儲藏要求：-35℃以下速凍，產(chǎn)品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。