上有天堂，下有蘇杭。杭州西湖八景是可多得的美景，因此慕名而來的游客決不下少數(shù)。既然來了杭州就要品嘗當(dāng)?shù)氐男〕悦?，今天小編要介紹的就是杭州名吃杭式鹵鴨是怎么用白條鴨制作而成的。  

      無論你是去什么樣的飯店，都會(huì)見到一道菜，就像是去北京一定要吃北京烤鴨一樣，杭式鹵鴨也是來杭州必須品嘗的美食之一。它的做法今天就來揭秘：1.將白條鴨放入鍋中，加入足量的冷水,水量沒過鴨子，大火煮開，待血沫浮到水面上后，關(guān)火，取出鴨子，倒去鍋中的水。2.趁熱將未清理干凈的白條鴨的毛除因?yàn)檫@時(shí)因鴨子表皮毛孔受熱舒張開，拔毛相當(dāng)容易，然后用流動(dòng)的水再次沖洗干凈。3.煮鍋中重新加入足量的冷水，放入老姜片和鴨子，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，取出鴨子，鴨湯留用。4.待鴨子涼后用廚房紙巾吸干鴨子表面及內(nèi)膛水分。6.大火加熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。5.將醬油均勻地涂抹在炸好的鴨子身上。7.將涂抹過醬油的鴨子放入煮鍋中，鍋中的鴨湯沒過鴨身2/3處即可，其余的舀出去，之后加入八角、桂皮、花椒、豆蔻、、月桂葉、料酒，大火煮至用筷子很容易插進(jìn)鴨身，在煮制的過程中要不停地翻動(dòng)鴨子。8.從煮鍋中舀800ml左右的鴨湯倒入炒鍋中，大火煮開，加入冰糖，待冰糖溶化后調(diào)入鹽，攪拌均勻，這時(shí)再將鴨子放入鍋中，將湯汁均勻地淋在鴨身上，待湯汁收至黏稠，撈出鴨子晾涼，切成大小適中的塊。湯汁盛入小碗中。9.可以將煮好的汁淋在切好的鴨塊上，或用鴨塊蘸著汁吃即可。    

      現(xiàn)在隨著人們生活節(jié)奏的加快，自己做飯的時(shí)間少之又少，大多數(shù)人選擇在外邊吃快餐，快餐雖然快捷，但是營(yíng)養(yǎng)總是不全的，那么今天小編教大家學(xué)做一道簡(jiǎn)單的白條鴨家常菜，讓您自己成為大廚。

      1、準(zhǔn)備白條鴨一只，茯苓，蔥塊，姜塊，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，蓮子，茴香。

      2、將白條鴨洗干凈后切塊。

      3、將鴨塊放在熱水中過一遍，然后撈出來用清水沖洗一遍。

      4、將準(zhǔn)備的材料都清洗干凈，做好及時(shí)備用工作。

      5、鍋內(nèi)放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點(diǎn)料酒，用小火煲2個(gè)小時(shí)左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。

      鴨苗的孵化工作是一個(gè)很重要的工作，季節(jié)對(duì)于鴨苗的孵化也有著很重要的影響，尤其是在夏季，如何才能做好鴨苗的孵化工作呢？主要有一下幾個(gè)方面，下面我們就一起來簡(jiǎn)單的了解一下：

      夏天增加了鴨苗的孵化難度，孵化的成功率較低，那么我們?cè)趺茨軌蜃岠喢绲姆趸誓軌蛱嵘c(diǎn)呢？該做哪些具體工作呢。

      ，適當(dāng)增加涼蛋和噴水的次數(shù)和時(shí)間。從第８天胚齡起每天噴水一次，12天胚齡起每天噴水二次，從6天胚齡起每天噴水三次，直到上攤孵化。5天胚齡以后每天早、晚各涼蛋一次，每次約20-25分鐘，使蛋殼溫度下降到32℃左右，然后開機(jī)孵化。

      第二，嚴(yán)防超溫孵化。由于目前大多數(shù)孵化場(chǎng)并未安裝空調(diào)，高溫季節(jié)室溫常達(dá)30℃以上，所以種蛋胚胎發(fā)育到16-17天胚齡后，由于胚胎自身產(chǎn)生熱量，容易超溫，即使孵化機(jī)內(nèi)發(fā)熱裝置長(zhǎng)期處于斷熱及通風(fēng)孔全部打開，仍無法把胚胎發(fā)育的代謝熱全部排出，這種情況下就應(yīng)把前后機(jī)門打開一條約幾厘米的縫隙，以加速排熱，這樣可以防止超溫。

      第三，適當(dāng)調(diào)低機(jī)內(nèi)溫度。一般0-3天胚齡37.8℃，4-7天胚齡37.5℃，8-14天胚齡37.6℃，15-20天胚齡37.5℃，21-25天胚齡37.2℃。26天胚齡上攤床。

      “雞鴨魚肉”是我們餐桌上常見的四大葷菜，由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有較高的蛋白質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，在這四大葷菜中受到人們喜歡的莫過于鴨產(chǎn)品，鴨產(chǎn)品能夠改善我們的脂肪以及膽固醇的含量，下面我們就一起來了解一下：

      鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

      食療作用 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、經(jīng)； 可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、行水、生津、自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；