本來白條鴨指的是去毛將內(nèi)臟去除掉的鴨子。開始做的時候先將鴨塊倒入熱油鍋之內(nèi)翻炒，等到水分快要炒干時，就倒入適量的香醋或白醋，然后快點翻炒，直到白條鴨的鴨塊發(fā)出劈劈啪啪的響聲時，就立即將熱水加到?jīng)]過鴨子為止，請記住這里使用的是熱水，接下來就要用旺火烹飪十分鐘左右時加入調(diào)料，隨后改為小火再燉二十分鐘左右，出鍋前淋上香油即可。如果是燉鴨子的話在湯燉好后，溫度降至八十到九十?dāng)z氏度的時候加入適量的食用鹽。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。 燉老鴨的話，在鍋內(nèi)加入三十顆黃豆一塊放入鍋中，煮出的鴨子熟得快且味道。或者是放三到四枚山楂，鴨肉也容易爛。但是老鴨用猛火燉煮的話，肉就會變硬而且味道差。如果先用涼水兌上少許食醋泡上兩小時的，效果就會好很多，然后用小火細燉，肉就會變得香嫩可口且營養(yǎng)。如果清煮白條鴨的時候，想讓鴨肉盡快熟透也可以選擇放幾枚田螺一起煮，這樣肉質(zhì)就容易爛。

      在鴨子養(yǎng)殖過程中困擾養(yǎng)殖戶的問題有很多，像運輸方式就很大程度的影響著鴨苗的成活率，也是困擾著用戶的一個問題，那么我們該有沒有措施來減少運輸過程中對鴨苗的損害呢？

      、盡可能做到對運輸車輛及包裝紙箱或籠具進行清潔，消毒，保證鴨苗免受。

      第二、運輸過程中，應(yīng)該留意鴨苗的精神狀態(tài)和異常反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，保證鴨苗安全，防止進一步損失。

     第三、運輸鴨苗要選擇適宜的時間進行裝運，夏季要防止中暑，不頂烈日行車。冬春要選擇暖天運輸，做好保暖工作，不要讓冷風(fēng)直襲鴨苗，防止著涼感冒。

     第四、合理的選擇運送方式：按照季節(jié)，氣候及路途遠近等不同，選擇合適的運送方式。一般都采用汽車或客車托運方式，較遠地區(qū)或加急的可以考慮航班。

     第五、對包裝紙箱及籠具應(yīng)該合理的規(guī)劃，籠具或紙箱裝運鴨苗的數(shù)量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候、路途及鴨苗大小等因素合理安排，要留有適宜的空間，做到利于空間流通，冬暖夏涼。

      養(yǎng)殖白條鴨有很多細節(jié)需要注意，從新出的鴨苗到成長期，這當(dāng)中有很多的學(xué)問，優(yōu)勢到了天氣冷的時候，養(yǎng)殖的大棚開也不是不開也不是，開了溫度下降，不開，容易生病菌，鴨子們?nèi)菀诇夭?，現(xiàn)在給大家一些方法來預(yù)防冬季天冷時對于白條鴨的溫病。  

      首先，要注意增強白條鴨身體的病菌抵抗力，應(yīng)激會嚴重影響機體的抵抗力，從細節(jié)做起減少應(yīng)激發(fā)生或降低應(yīng)激強度。如保持飼料衛(wèi)生和營養(yǎng)平衡，合理飼喂。保持飲水和飲水用具的清潔衛(wèi)生；維持工作程序和光照程序穩(wěn)定等。為減少應(yīng)激，在接種、轉(zhuǎn)群移舍、環(huán)境變化等應(yīng)激發(fā)生的前后3天內(nèi)，適當(dāng)增加日糧多種維生素的含量，每100千克日糧中添加禽用多種維生素15—20克。秋季在日糧中添加維生素C、維生素A和維生素E有利于提高乳膜的屏障作用，增加機體的抵抗力，減少疾病發(fā)生。  

      其次，消滅媒介昆蟲，媒介昆蟲的滋生繁殖會傳播許多疫病，必須注意消滅媒介昆蟲。除用驅(qū)殺外，在鴨舍的窗戶等開露部分上安裝紗網(wǎng)，防止蚊、蠅、蠓的叮咬，減少疫病傳播。