在一切制作之前，為防止手忙腳亂，提前做好準(zhǔn)備工作是明智的選擇。首先準(zhǔn)備以下材料：白條鴨，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生姜，干辣椒，，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽。其中大蒜生姜等要提前洗干凈。做好這些繁瑣的小事情，接下里就是重頭戲烹飪：一是新鮮的白條鴨洗凈切成塊。二是放在焯水去血沫，撈出備用。三是將準(zhǔn)備好配料。四是花椒和山楂裝入調(diào)料盒，也可以放在紗布里用繩子扎住變成調(diào)料包。五是鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬。六是炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、、桂皮和八角七是炒出香味，冰糖溶化。八是轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油。九是加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒(méi)過(guò)鴨子。后就是放入調(diào)料盒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。一般白條鴨的大小適中，這樣也好后裝盤(pán)。放到準(zhǔn)備好的盤(pán)子里后，也可以稍微撒一點(diǎn)香菜。

      現(xiàn)在隨著人們生活節(jié)奏的加快，自己做飯的時(shí)間少之又少，大多數(shù)人選擇在外邊吃快餐，快餐雖然快捷，但是營(yíng)養(yǎng)總是不全的，那么今天小編教大家學(xué)做一道簡(jiǎn)單的白條鴨家常菜，讓您自己成為大廚。

      1、準(zhǔn)備白條鴨一只，茯苓，蔥塊，姜塊，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，蓮子，茴香。

      2、將白條鴨洗干凈后切塊。

      3、將鴨塊放在熱水中過(guò)一遍，然后撈出來(lái)用清水沖洗一遍。

      4、將準(zhǔn)備的材料都清洗干凈，做好及時(shí)備用工作。

      5、鍋內(nèi)放冷水，將我們處理好的所有材料放到鍋里，放點(diǎn)料酒，用小火煲2個(gè)小時(shí)左右，美味的茯苓燉鴨就可以出鍋了。

      綜合幾年來(lái)肉鴨業(yè)的發(fā)展及未來(lái)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展。需要 提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在肉鴨產(chǎn)品的安全性、降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品的科技含量、不斷提升產(chǎn)品的品牌和服務(wù)等方面做不懈的努力。

　　 一 產(chǎn)品質(zhì)量安全決定企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展

　　（一）健康、安全、營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者關(guān)注焦點(diǎn)，是產(chǎn)品價(jià)值的體現(xiàn)

　　經(jīng)過(guò)近 30 年改革開(kāi)放，我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活水平顯著提高，農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系由長(zhǎng)期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)榭偭口呌谄胶?，并由賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I(mǎi)方市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求越來(lái)越高，不僅要求品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味和口感好，同時(shí)更加關(guān)注食品是否有殘留、重金屬污染、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題；而且拒絕在加工過(guò)程中濫用添加劑、防腐劑、人工色素等對(duì)人體有害的物質(zhì)。隨著瘋牛病、、紅心蛋等問(wèn)題的出現(xiàn)，全球都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全性提出疑慮，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生了信任危機(jī)。中國(guó)肉鴨產(chǎn)品要參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，必須保證產(chǎn)品的安全性。因此，我們必須抓好肉鴨產(chǎn)品生產(chǎn)的安全體系建設(shè)，不管是政府部門(mén)，還是企業(yè)、行業(yè)，以及農(nóng)民，都應(yīng)該樹(shù)立產(chǎn)品的安全觀(guān)，要讓全世界消費(fèi)者對(duì)中國(guó)的肉鴨產(chǎn)品安全性放心。