商用烤箱烤爐按需定制加熱的目的

  1.殺菌，肉類本身多少都會含有xi菌，經(jīng)過適度的烤制，加熱到特定的溫度，就可以讓xi菌完蛋，吃起來比較安全。

  2.容易消化，變性后的蛋白質(zhì)比較容易人體的消化酶分解

  3.改變口感，容易咀嚼，因為熱度使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，連帶著肉分子之間的含水結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，讓加熱之后的牛排和生肉吃起來感覺不一樣。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)商用烤箱烤爐按需定制，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克商用烤箱烤爐按需定制產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

  直接在平底鍋煎扒爐煎熟：直接在平底鍋煎扒爐煎熟，這樣做鍋子反而要用比較低溫度，這種做法比較簡單，但是肉表干硬的部分會比較多，吃起來沒有一種做法那么嫩。

1）熱鍋加油，油熱之后，將牛肉放下鍋。

2）每一面約2～4分鐘，直到肉表面焦褐。

3）只翻一次面。

4）淋油，在煎肉的過程中，把平底鍋稍為提起來，讓油跟肉汁集中在同一個角落，再用湯匙舀起油脂淋回肉表。這樣處理，牛扒損失水份比較少，熟度均勻而且牛扒軟嫩，過程中還可以在油脂中加入香草，蒜子等香料，讓牛扒產(chǎn)生多種風(fēng)味。

烹調(diào)用時：每人6分鐘前4塊,每人30分鐘產(chǎn)能為24塊。

用微波爐怎么做牛排

1. 牛排用松肉錘錘松一下，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。 

2. 盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）。 

3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調(diào)料和牛排的黑胡椒汁，微波高火2分鐘，然后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。 牛排一般7成熟就可以。全熟透的話口感并不好，牛肉口感老。