在很多漫畫(huà)中，包括海蜇在內(nèi)的水母的典型形象，是一個(gè)半球形的“頭部”加上下方的一堆長(zhǎng)長(zhǎng)短短的觸手。然而實(shí)際上，我們所吃的“海蜇頭”，并非是那半球形的“頭”，而是海蜇的腕。

海蜇頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食老醋蟄頭開(kāi)袋即食，是人們居家旅行的上等食材。乳山市虹洋食品有限公司選址于適合人類(lèi)居住的城市——威海，瀕黃海之濱，得天時(shí)地利，我公司精選優(yōu)質(zhì)海蜇、海帶，經(jīng)科學(xué)方法精制加工，味鮮美，本品開(kāi)袋即食，實(shí)惠方便，誠(chéng)為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   歡迎廣大顧客光臨指導(dǎo)，純樸直爽的膠東朋友歡迎您，可定購(gòu)產(chǎn)品，可代理，可聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷(xiāo)。

主要原料：海蜇頭、明礬、鹽等。

設(shè)備用具：缸、池。

制作方法：將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時(shí)浸泡約10小時(shí)，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例，用適當(dāng)海水，將蜇頭漫過(guò)，礬債時(shí)間約10個(gè)小時(shí)后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物 7．5～9公斤（鹽礬比例 5：0．2～0．25），將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，再按現(xiàn)有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤（鹽礬比例為5：0．075），將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。

工藝流程：浸泡霉?fàn)€→初礬→鹽礬浸→鹽礬浸→瀝干→成品。

對(duì)于海蜇來(lái)說(shuō)，腌漬之后除去了海蜇頭和海蜇皮上絕大部分的細(xì)胞組織，只剩下了肥厚的膠質(zhì)組織。這正是海蜇鮮脆口感的來(lái)源。對(duì)于海蜇頭和海蜇皮來(lái)說(shuō)，涼拌是最能體現(xiàn)海蜇爽脆口感的做法。另外，用富含膠質(zhì)的海蜇?zé)踔鬁?，則更能體現(xiàn)海蜇的爽滑。

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