目前還是有很多公司自己經(jīng)營(yíng)食堂，但不知道一個(gè)新的特產(chǎn)食堂承包出現(xiàn)了

目前還是有很多公司自己經(jīng)營(yíng)食堂，但不知道一個(gè)新的特產(chǎn)食堂承包出現(xiàn)了，公司自營(yíng)食堂增加了公司在人力、原材料采購、食堂管理等環(huán)節(jié)的開支，一年到頭都是一筆不小的開銷。那么公司自己經(jīng)營(yíng)食堂和外包給特產(chǎn)食堂承包，有什么區(qū)別，哪一個(gè)能節(jié)省更多的開支，才是企業(yè)更明智的選擇。

眾所周知，一個(gè)企業(yè)的飲食質(zhì)量直接影響到員工的積極性和企業(yè)的生產(chǎn)效率。要想讓所有員工全身心投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，就要營(yíng)造一種賓至如歸的感覺和企業(yè)的溫暖，為他們提供科學(xué)的用餐計(jì)劃。

企業(yè)優(yōu)勢(shì)食堂承包:食堂承包公司有專門的培訓(xùn)和管理體系，可以在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中不斷完善；統(tǒng)一采購配送，形成規(guī)?；?、精致化采購，降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。

對(duì)于公司來說，不需要成立專門的部門來管理食堂，既節(jié)省了人力，又保證了食品安全和服務(wù)質(zhì)量。個(gè)體戶不容易管理，也沒有專門的廚師能把菜做得好吃。

?學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食

堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

2、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上

崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

3、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品

；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜

禽肉類制品；變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)

生要求的食品。

4、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

5、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記

，不得使用塑料容器盛放熟食品。

6、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

7、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品

不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱。

8、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

9、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明

留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保

留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物危險(xiǎn)事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得

與其它無關(guān)食品混放。

10、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境

衛(wèi)生。

11、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除害活動(dòng)。

12、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購買過期變質(zhì)及三無食品。

足各年齡層配餐需求

足各年齡層配餐需求

老年人的幸福生活除了更高層次的精神滿足以外，主要的還是吃口熱飯、關(guān)愛陪伴。吃上熱乎乎的飯菜對(duì)于絕大多數(shù)人來說，不是什么大問題，然而對(duì)于一些孤寡老人、空巢老人、獨(dú)居老人、生活難自理老人來說，卻是每天都要面對(duì)的“大問題”。而且有的老人也覺得就兩個(gè)人吃，太費(fèi)事不值當(dāng)，就簡(jiǎn)單湊活了，人少感覺吃飯都沒那么香了。

老年小飯桌，顧名思義，類似于學(xué)校的小飯桌，只不過老年小飯桌主要針對(duì)于老年人，多在社區(qū)里設(shè)立，方便社區(qū)居住老人。不僅在菜色方面更注重營(yíng)養(yǎng)搭配，而且口味口感也偏好于老年人的的喜愛。少油少鹽、清淡可口、干凈衛(wèi)生。而且價(jià)格比較實(shí)惠！

除了可以在這就餐，根據(jù)老年人的身體情況，每天也有不同的活動(dòng)安排，新建的日間照料中心，一般設(shè)有“五室一?！保盒菹⑹摇⑴洳褪?、文體活動(dòng)室、健身康復(fù)室、保健室、老年人學(xué)校。在這里活動(dòng)、就餐，既熱熱鬧鬧不寂寞，而且也更開心更舒適。怎么樣不錯(cuò)吧。這樣的日間照料中心在天津市現(xiàn)在也有不少。

營(yíng)養(yǎng)餐配送中心，會(huì)給一些學(xué)校，企事業(yè)單位食堂，以及社區(qū)老人家庭配餐。給老年人配餐要有更為“特殊”的要求。

食材新鮮，處理干凈衛(wèi)生這都是基本要求。老年人還要考慮到少油少鹽少糖，增加一些滋補(bǔ)型的食品，同時(shí)還有一些粗纖維的食品。還有一些菜團(tuán)子、包子、大蒸餃、銀絲卷、棗饅頭等一些營(yíng)養(yǎng)而且符合老年人口味的花樣主食。

而且考慮到老人的牙口問題，蔬菜，肉類等各種食材都會(huì)進(jìn)行更為精細(xì)地處理，比如肉類會(huì)手工去除筋頭巴腦，以防老人塞牙，魚也主要選擇沒有刺的純魚肉。蔬菜切的塊小一些。炒制也會(huì)用鐵鍋炒，而且炒得時(shí)間稍長(zhǎng)一些，更爛一些。