白菜肉包子：取300克溫水，倒入3克酵母粉，讓它完全融化。取500克面粉，撒入5克鹽，拌勻，然后分次倒入酵母水，將面粉攪成棉絮狀。再用手揉成面團(tuán)，用保鮮膜封起來， 餳半小時(shí)。鍋留底油，放入香椿醬，然后倒入豆腐，加生抽，少許水，紅糖，燒煮一會兒，勾芡，制成素肉醬。娃娃菜切細(xì)丁，切絲，海茸切丁，蒸熟的芋仔去皮壓成芋泥，姜切末。我們現(xiàn)在的生活過得越來越好，因此對吃食這方面的要求也是在不斷地提高。我們要在吃的美味的同時(shí)還要注意健康衛(wèi)生的問題。

在平常只要一說起煎包，相信不少人都會流口水，而我們今天要說的這個(gè)美食就是水煎包。水煎包其實(shí)在我們生活中也比較的常見，我們在平時(shí)會叫生煎包，而各地的人叫法也可能會不一樣。其實(shí)水煎包的口味也有很多種，比如我們常見的大肉餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡等等。但是為什么叫做水煎包呢？其實(shí)這與它本身的做法有關(guān)。水煎包在我們的平常生活中也是一道比較受歡迎的美食

生煎小包分為發(fā)面和半發(fā)面兩種，先取適量的溫開水化開母，然后一點(diǎn)點(diǎn)地加水，先把面粉攪拌成絮狀，用手抓一下可以成團(tuán)的時(shí)候和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子或保鮮膜，等待發(fā)酵至兩倍大。（冬天可以放在暖氣附近，一般一兩個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了發(fā)面的面皮暄軟些，但費(fèi)時(shí)間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分鐘，就可以放入鍋中煎制。2. 包的方法：左手托著，右手?jǐn)Q著邊向一個(gè)方向折疊，后收攏。3. 煎小包時(shí)加蓋，先大火，水蒸汽使得包子變熟；待聽到里面只剩油煎的聲音時(shí)轉(zhuǎn)為小火，揭開蓋慢慢煎，直至底面金黃，后撒些小蔥末。

生煎包的做法 生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種?！　≡希骸　∨浞剑ㄖ?0只） 上白面粉450克酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克姜10克 香蔥500克 食堿7.5克芝麻油15克 花生油175克　　制作方法 1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。