家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備出現(xiàn)焦糊鍋的原因及解決方法

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備的使用方法不正確會(huì)產(chǎn)生焦糊鍋的現(xiàn)象產(chǎn)生，這樣的現(xiàn)象并不陌生，我們只要及時(shí)的處理，不會(huì)降低釀出酒的口感和質(zhì)量，在蒸餾的過(guò)程中淀粉沉入鍋底會(huì)產(chǎn)生焦糊鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，這樣不僅會(huì)影響酒整體的口感，甚至?xí)?lái)不可挽救的經(jīng)濟(jì)損失，下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下對(duì)此現(xiàn)象的解決辦法。

一、家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備原因：釀白酒是一個(gè)化學(xué)變化的過(guò)程，先將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄將轉(zhuǎn)化為乙醇。如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，小型釀酒設(shè)備在蒸餾的過(guò)程中，淀粉會(huì)沉入鍋底，引起糊鍋，發(fā)酵不徹底蒸餾帶來(lái)的影響，不僅僅是蒸餾時(shí)容易糊鍋，還會(huì)影響出酒率和口感，給釀?dòng)褌儙?lái)直接的經(jīng)濟(jì)損失，所以必須要等發(fā)酵徹底后再蒸餾。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備解決方案：先要區(qū)別開(kāi)焦鍋和糊鍋的區(qū)別：

二、焦鍋是指蒸煮料被燒焦了，發(fā)黑而且產(chǎn)生煙霧，這叫焦鍋，糊鍋是指蒸煮的料因?yàn)楹械矸鄢珊隣睿@叫糊鍋

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備焦鍋解決辦法：將水渣徹底分離，鍋底放水，蒸網(wǎng)上放渣，采用吹入蒸氣進(jìn)入液態(tài)酒糟中加熱，采用不焦鍋夾層能進(jìn)入蒸氣隔層內(nèi)膽加熱。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備糊鍋的解決辦法：

糊鍋只能通過(guò)從發(fā)酵上解決，給予小型白酒釀酒設(shè)備很好的發(fā)酵環(huán)境，讓淀粉全部轉(zhuǎn)化成糖和酒精，這是很好的辦法。

三：對(duì)于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法，操作的方法有兩個(gè)：

一是購(gòu)買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味，另外一個(gè)方法是購(gòu)買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機(jī)可以很好的去處雜味和糊鍋味。

清洗家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備時(shí)應(yīng)當(dāng)注意什么

1、當(dāng)家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備設(shè)備完畢后開(kāi)展手洗，用飲用水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、堆積槽。沖刷發(fā)酵罐時(shí)，將自來(lái)水管道路接進(jìn)發(fā)酵罐自動(dòng)排氣閥上，過(guò)濾閥打開(kāi)，沖刷10分鐘。

2、開(kāi)展清理。在糖化鍋中報(bào)名參加飲用水200L上下，再報(bào)名參加3%量的片，開(kāi)展加溫，溫度超過(guò)80-90度。糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌裝置、過(guò)慮耕刀及飲品泵的運(yùn)輸來(lái)進(jìn)行，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐過(guò)濾閥中間管路連接起來(lái)，將離心水泵入發(fā)酵罐，家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備隨后用飲品泵將發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管與排汽管開(kāi)展循環(huán)系統(tǒng)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管打進(jìn)下一發(fā)酵罐，隨后開(kāi)展以上實(shí)際操作。 發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放進(jìn)儲(chǔ)罐或稀釋液排污。倘若清理其他發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度降低得話，應(yīng)再次收購(gòu)到糖化鍋再次升溫再開(kāi)展清理。 

3、家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備用開(kāi)水清理。在糖化鍋中報(bào)名參加飲用水一定量，開(kāi)展加溫，溫度超過(guò)90-100度。糖化鍋、過(guò)濾槽及堆積槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌器、過(guò)慮耕刀及飲品泵的運(yùn)輸來(lái)進(jìn)行，沖刷盲區(qū)，需人工服務(wù)沖刷，發(fā)酵罐用開(kāi)水清理時(shí)，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐自動(dòng)排氣閥中間的管道連接起來(lái)，打開(kāi)發(fā)酵罐的過(guò)濾閥，沖刷5分鐘。 4、隨后在應(yīng)用前再用飲用水沖刷就可以。

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備

以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。

另一個(gè)在釀酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無(wú)焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。但是不銹鋼釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性極差，明顯較鋁差一個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場(chǎng)上純不銹鋼設(shè)備性能極差，不予選擇。的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制（發(fā)揮鋁導(dǎo)熱快的優(yōu)勢(shì)），甑桶用不銹鋼制（發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢(shì)）。

使用家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備如何進(jìn)行儲(chǔ)存酒

摘要：家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備作為一個(gè)釀酒的器具，在生產(chǎn)的過(guò)程中需要有一個(gè)嚴(yán)厲的生產(chǎn)流程，因?yàn)樗锩娴拿恳粋€(gè)零部件，還有每一個(gè)的操作系統(tǒng)都關(guān)系著一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的整個(gè)過(guò)程是否會(huì)成功，或者是

家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備作為一個(gè)釀酒的器具，在生產(chǎn)的過(guò)程中需要有一個(gè)嚴(yán)厲的生產(chǎn)流程，因?yàn)樗锩娴拿恳粋€(gè)零部件，還有每一個(gè)的操作系統(tǒng)都關(guān)系著一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的整個(gè)過(guò)程是否會(huì)成功，或者是是否會(huì)產(chǎn)生另外的一些對(duì)于人體有傷害的化學(xué)物質(zhì)。

好的釀造酒設(shè)備和劣質(zhì)的酒設(shè)備在外形上看不出區(qū)別，而且在短期也不會(huì)有太大的分差，但是在進(jìn)行釀酒用的時(shí)間久的時(shí)候，會(huì)慢慢的發(fā)現(xiàn)，制的家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備不僅性能會(huì)不穩(wěn)定，而且釀出來(lái)的酒的后的口感也會(huì)大打折扣。這是因?yàn)橐恍┥a(chǎn)酒設(shè)備的廠家只追求利潤(rùn)，而忽略了社會(huì)利益，道德，還有產(chǎn)品的終的質(zhì)量而導(dǎo)致的。

相比于現(xiàn)代設(shè)備，陶壇是我國(guó)歷史悠久的儲(chǔ)存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現(xiàn)象，設(shè)備一起本身又有遠(yuǎn)紅外線的存在，對(duì)原酒陳釀過(guò)程有很好的催陳效果，是一種良好的儲(chǔ)存容器。