氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁制品好，它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。新鋁鍋使用前不需要特別的清洗，用洗滌劑清洗即可?；蛘哂檬秤糜图訜岜ｐB(yǎng)一下，油加熱后放在鍋里1～2小時，使油填滿鍋中的細(xì)小凹孔，防止其被氧化。鋁鍋次用，也可以煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細(xì)小凹孔，以便增加防腐能力，煮粥也可以。

新鍋“開鍋”小技巧步：先將鍋的表面清洗一下，取一個海綿擦，加上適量的洗潔精，將鍋身和鍋底，反復(fù)的擦洗一下，然后用流動的清水沖洗兩遍。第二步：鍋身和鍋底都清洗干凈后，在鍋中加入適量的清水，將鍋放到燃?xì)庠钌?，加?00毫升的白醋，大火煮開。水燒開后，將硅膠鏟也放進(jìn)去，攪動一下，煮5分鐘后，關(guān)火。這一步的目的是為了給新鍋。

在我們的生活中，鍋是經(jīng)常用到的一種廚具，幾乎家家戶戶都少不了一口鐵鍋。隨著現(xiàn)在的科技變得越來越發(fā)達(dá)了，市面上的廚房用具也變得五花八門了，各式各樣的平底鍋、壓力鍋、不粘鍋、鋁鍋、琺瑯鍋，砂鍋等等，鍋的材質(zhì)變了，種類也多了。但是不管怎么變，真正懂鍋的人都知道，鐵鍋才是適合烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，鐵鍋一般不含有毒物質(zhì)。一口好的鐵鍋，不僅導(dǎo)熱速度快，還能讓食物受熱更加均勻，而且炒菜煮湯營養(yǎng)更加豐富，還能夠補充我們?nèi)梭w所需的鐵元素。