去除鋁鍋鍋底的污垢：鋁鍋的表面容易形成黑垢，這時(shí)我們可以利用水果和蔬菜來(lái)加以清除。比如使用普通的番茄，先拿幾個(gè)番茄放在鋁鍋煮一會(huì)兒，接著使用煮過(guò)番茄的湯水來(lái)清洗鋁鍋上的黑垢，只要反復(fù)進(jìn)行幾次，鋁鍋就會(huì)自然恢復(fù)原有的光澤。除了可以使用番茄以外，檸檬、黃瓜等水果也是具有這樣的作用。怎么去除鍋具底部“油漬”？

新買(mǎi)的鋁鍋，次清洗很重要，方法用對(duì)了干凈無(wú)異味，簡(jiǎn)單實(shí)用次使用鋁鍋之前，用清洗劑將其清洗干凈，然后把加熱后的食用油倒入鍋中1-2小時(shí)。這樣可以使油填滿(mǎn)鋁鍋的細(xì)孔，可以防止鋁鍋氧化。買(mǎi)來(lái)的新鋁鍋不需要特別清洗，按照普通方法清洗干凈，瀝干水分即可。之后，將食用油燒熱之后倒入鋁鍋，靜置一兩個(gè)小時(shí)，等油填滿(mǎn)鋁鍋細(xì)孔。

關(guān)火之后把鍋里的油倒出來(lái)，然后再倒入清水和洗潔精，把鍋里的油脂和表面的雜質(zhì)充分清洗干凈。用油養(yǎng)鍋完成上面的兩個(gè)步驟之后，接下來(lái)開(kāi)始養(yǎng)鍋。先把鍋放到火上加熱，待鍋里的水分完全燒干后關(guān)火，再倒入一勺食用油滑鍋，等鍋的表面都均勻地粘到油之后，放到一旁給它保養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，別讓鍋碰到水。兩個(gè)小時(shí)過(guò)后再用清水把表面的油洗掉，然后用抹布擦干水分，這樣我們的鐵鍋就養(yǎng)好了。

買(mǎi)回來(lái)的新鐵鍋，要經(jīng)過(guò)這樣正確的開(kāi)鍋、養(yǎng)鍋的處理之后再用來(lái)炒菜，不管是煎魚(yú)還是煎雞蛋都不會(huì)粘鍋，特別的好用。建議大家，每次炒完菜之后別用鋼絲球來(lái)刷鍋，用抹布洗是好的方法，保養(yǎng)好后就更加不會(huì)粘鍋了。溫馨提示：、開(kāi)鍋的目的是，鐵鍋經(jīng)過(guò)高溫煅燒之后，它的表面會(huì)形成一層致密的氧化膜，以達(dá)到不粘鍋的效果。而加入食用油之后能夠填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，即強(qiáng)化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進(jìn)一步氧化成鐵銹，從而達(dá)到一舉兩得的效果。再補(bǔ)充一點(diǎn)，只有鐵鍋才可以用這個(gè)方法開(kāi)鍋，有涂層的鍋都不可以開(kāi)鍋。