鐵鍋糊鍋的話，用熱水浸泡，再用鏟子一點(diǎn)點(diǎn)鏟掉就可以了。特別嚴(yán)重的，小蘇打可以用，氧凈不行，方法參照上面不銹鋼鍋的處理?，m瑯鍋琺瑯，實(shí)際上是玻璃在大約650℃~760℃的高溫下融化后黏合到鑄鐵鍋上形成的涂層。用作內(nèi)部涂層的琺瑯?lè)譃楹诂m瑯和白琺瑯兩種。黑琺瑯白琺瑯黑琺瑯比較抗造，可以干燒，可以熗鍋，即使把它當(dāng)炒菜鍋用也沒(méi)有問(wèn)題。但做好的菜放在里面過(guò)夜會(huì)有讓菜的顏色加重的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于使用的平底鍋，鍋體上的所有標(biāo)簽應(yīng)在步撕下。如果有難以去除的頑固標(biāo)簽，你可以在上面滴幾滴香脂精華。香脂精華浸濕標(biāo)簽后，它們會(huì)被更好地處理。然后用溫水加入一些洗滌劑，用海綿擦洗(不要忘記鍋底)，然后用清水沖洗，然后用干布或廚房用紙擦干剩余的水。在新平底鍋的表面均勻涂一層食用油(好不要用黃油或豬油)。

除去鋁鍋鍋底的污漬： 鋁鍋的表面非常容易產(chǎn)生黑垢，這時(shí)候我們可以運(yùn)用水果和蔬菜來(lái)多方面消除。還可以在炒鍋里放水之后放入一些新鮮的韭菜葉，并漸漸地慢慢升溫，與此同時(shí)用菜鏟將韭菜葉壓在炒鍋里漸漸地擦刷鍋底，沒(méi)多久就可以去除鍋上的銹跡。例如應(yīng)用一般的番茄，先拿好多個(gè)番茄放到鋁鍋煮一會(huì)兒，然后應(yīng)用煮過(guò)番茄的滋補(bǔ)湯來(lái)清理鋁鍋上的黑垢，只需不斷開(kāi)展幾回，鋁鍋便會(huì)當(dāng)然修復(fù)原來(lái)的光澤度。除開(kāi)能夠應(yīng)用番茄之外，青檸檬、絲瓜等新鮮水果也是具備那樣的功效。