滾揉機的工作原理：

把注射過鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機中，通過機器滿速運轉，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。3,采用呼吸式滾揉原理，使原料肉在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。

滾揉機采用擺動支架，臥式傾斜滾揉，相比RGR-H系列機型，具有更大的裝載能力和更方便地卸載功能。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中的禽類、醬鹵類、休閑類肉食品腌制加工。

1.具有連續(xù)真空功能，可以選擇真空滾揉（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種工況；配備真空表實時顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率。真空表方便隨時掌握真空狀況。

2.采用變頻無級調速。速度范圍2-12rpm(可以選擇1-4rpm低速功能）。

可以選擇優(yōu)化的加工工藝，提高生產效率；

滾揉機介紹：

2.采用變頻無級調速。速度范圍2-?8rpm(可以選擇1-4rpm低速功能）。

節(jié)約能耗；

啟動平穩(wěn)、降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。

選擇低速功能適應多種滾揉易變形產品，特別是禽類和魚產品。

3.完善的加料和卸料解決方案。

擺動的滾揉桶支架，使桶前傾，可徹底卸料。

可以根據(jù)不同的產品特點選擇真空吸料或者一體化的上料機構裝料。

專門配置輔料真空吸管。

4.采用PLC和觸摸屏控制。

長期驗證高可靠性的控制系統(tǒng)，觸摸屏操作更直觀，良好的耐水防潮性能。

可以選擇傳統(tǒng)滾揉模式，正轉滾揉-暫停-反轉滾揉-暫停 循環(huán)模式或者個性化滾揉模式，可以將工作時間分成六個工藝步驟。每個工藝步驟分成兩段，每一段單獨設定時間、轉速、真空狀態(tài)、轉向。滿足多樣性產品的加工要求。

5.高標準的衛(wèi)生設計。

整機采用SUS304不銹鋼材料；

滾揉桶內部精細打磨，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水。

6.采用水環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。

7.可選'v型'和'單片型'漿葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。

8.采用減速機直聯(lián)驅動，運行噪聲更低，效率更高。