南瓜燒餅的做法步驟：

1、南瓜洗凈表面，用刀切成兩半，將南瓜皮削掉，用勺子挖去南瓜籽。

2、將南瓜切成薄片放入大碗中。蒸鍋中加水燒熱至水沸騰，把碗放入蒸鍋上層，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，南瓜能輕松搗碎時就是蒸好了。

3、南瓜晾涼后，用搟面杖將其搗碎成南瓜泥，在南瓜泥中放入兩大勺糖，少許鹽，5g酵母，用筷子充分攪拌，直到酵母溶解。

4、在南瓜泥中加入400g面粉，先用筷子攪成絮狀，然后用手按壓揉成一個光滑的面團。蓋上濕布放置在陽光下發(fā)酵2小時左右?；蛘叻湃氡淅洳厥野l(fā)酵一晚上。

第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，搟成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然后順時針卷起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個胚子就出來了。

第五步：胚子都做好之后，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。電餅鐺預(yù)熱好之后刷油，放入餅胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。

搟做好的麻醬燒餅超柔軟，尤其是表面的一層外皮脆脆的有一些咸香，里面非常松軟，層次豐富，每一層都裹著麻醬，非常香卻不膩的一種口感，吃一口就會上癮。

5.2個小時以后，面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團已經(jīng)發(fā)酵好了。脆

6.在案板上撒上一點面粉，取出面團，在案板上揉搓排一下氣，搓成長條，取一個大搟面杖搟成一個薄片。

7.中間可以撒上一點面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到后收口要朝下卷實一點。

8.然后揪成一個一個大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個圓，再用手團一團放在案板上面全部團好。

9.我們拿起一個面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。