當(dāng)然，“茶飲料無糖化”可口可樂并非家，早在2011年農(nóng)夫山泉就布局了一度登榜“難喝飲料TOP5”的“東方樹葉”，如今七年過去，品類收割期已經(jīng)成熟。除此之外，農(nóng)夫山泉于2016年推出的“茶π”也成為近年來不多見的爆款產(chǎn)品，不到一年銷售額便突破10億元。值得一提的是，自2016年維他檸檬茶在網(wǎng)絡(luò)爆紅之后，“檸檬茶”的關(guān)注度直線提升，統(tǒng)一“泰魔性”泰式檸檬茶、中糧旗下“悅活檸檬茶”、盼盼青檸紅茶、歡樂家“檸爽”等新品紛紛在品類利好的環(huán)境下圈地。

傳統(tǒng)瓶裝水市場繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細分市場、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來獲客的創(chuàng)新點。當(dāng)前，龐大的中國飲料市場依舊保持增長，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國飲料產(chǎn)量為15679.2萬噸，預(yù)測2019年中國飲料市場將保持增長，產(chǎn)量將突破2億噸，達到2.03億噸。

企業(yè)如何借勢

前百度副總裁俞軍提出過一個公式—用戶價值=新體驗-舊體驗-替換成本。

這個公式簡單來說就是，給消費者提供一個賣的貴的理由，并讓他們能接受且感知到。

在解析這個公式之前，我們還是要先來搞清楚，飲料行業(yè)開始進入“5元時代”，其實是行業(yè)階段性發(fā)展的必經(jīng)階段。

以果汁行業(yè)為例子，果汁行業(yè)在中國發(fā)展近40年，現(xiàn)在的行業(yè)現(xiàn)狀是什么樣的？

簡單來說，如果按照價格來分類，我們會看到，近幾年來，3塊錢左右低濃度濃縮果汁飲料（果汁濃度<20%），占了整個果汁行業(yè)近80%的份額。這是什么？這是紅海，紅的快發(fā)紫了。

“我們以前不會想到什么是健康餐飲，因為我們覺得吃什么都是健康的。”這句話來自2009年紀錄片《食品公司》中的一位受訪者。

面對紛繁的選擇，我們似乎并沒有變得更健康。同時，我們又付出了更多的成本去閱讀營養(yǎng)成分表，希望找到那些看似健康的產(chǎn)品。而對于并不健康但可以帶來快樂的美味，我們也習(xí)慣了為它們支付更多的錢。健康和快樂可以兼得嗎?這可能是現(xiàn)代人在飲食上很大的煩惱了吧。不過，我們需要明確的一點就是，不管口號說得多漂亮，現(xiàn)代食品工業(yè)顯然還并不能為我們解決這個問題。