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膠原蛋白腸衣為可食性透氣腸衣的一種，一般以動物皮動物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料，其中含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚增加彈性、延緩衰老，同時還可起到強筋健骨，增強體質的功效。

膠原蛋白腸衣的性質和天然腸衣相近，但同時比天然腸衣更易于生產。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產量受到限制，市場上出現(xiàn)了腸衣供不應求的情況，膠原蛋白腸衣的出現(xiàn)解決了這一為問題，并且具有天然腸衣不可比的優(yōu)點，很受用戶歡迎，在我國具有很好的開發(fā)前景。

膠原蛋白腸衣的用途

   （1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸。

   （2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。

   （3） 中式臘腸。

   （4） 薩拉米類發(fā)酵香腸。

   （5） 生鮮腸、速凍腸。

   （6） 圓火腿（大直徑腸衣）

     總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動物腸衣）