蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進(jìn)鍋烹飪，冰箱保鮮可達(dá)1周。干凈、衛(wèi)生、方便、易于攜帶，稍微清洗即可烹飪。操作要點(diǎn)：蔬菜采收的總原則是及時(shí)而不損，達(dá)到保證質(zhì)量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時(shí)間和方法不同視具體情況而定。根據(jù)堅(jiān)實(shí)度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲(chóng)和機(jī)械損傷等各方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí)，通常分極的級(jí)別有、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，凈菜加工原料，應(yīng)選擇和一級(jí)品。

凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物處理等幾種方法。凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個(gè)包裝都要標(biāo)明商品名稱(chēng)、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：特色的外觀包裝。包裝采用引進(jìn)的保鮮膜和托盤(pán)，可延長(zhǎng)蔬菜新鮮期5—15天。外包裝設(shè)計(jì)美觀，送親人，送朋友，新穎大方。合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。每箱凈菜都根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值合理搭配而成，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，均衡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。專(zhuān)業(yè)的定做水平。每箱蔬菜可根據(jù)您的需要調(diào)換菜品。保證您的健康化，口味豐富化。

善用小卡片,在半成品凈菜配送訂單中放置小卡片，小便簽，并設(shè)置反饋意見(jiàn)板塊。讓顧客可以寫(xiě)一些餐后的建議或者是意見(jiàn)，從而與顧客們?cè)黾踊?dòng)，讓他們感受到別有一番滋味的消費(fèi)體驗(yàn)。重視顧客的評(píng)價(jià),對(duì)于一般的消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)半成品凈菜的時(shí)候，都會(huì)參考以往的顧客評(píng)價(jià)。作為商家，我們應(yīng)該針對(duì)所有的評(píng)價(jià)給出及時(shí)的反饋，不回避，不刪評(píng)，讓顧客感受到商家在用心經(jīng)營(yíng)。

這一系列加工程序?qū)Ρ惶幚淼氖卟水a(chǎn)生如下影響：

1、蔬菜浸泡在水中意味著缺氧、并存在有害細(xì)菌的快速風(fēng)險(xiǎn)；

2、切菜工序直接帶來(lái)致命的創(chuàng)傷面；

3、清洗、風(fēng)干過(guò)程對(duì)被處理的蔬菜難免存在機(jī)械性破損與傷害。

因此，凈菜保鮮難度比一般原始（未經(jīng)處理的）蔬菜高，其保鮮期也大大縮短。如何做好凈菜的包裝保鮮工作，是發(fā)展凈菜行業(yè)的重要前提。