蔬菜配送前的準(zhǔn)備  

萵筍加工標(biāo)準(zhǔn)：根部鮮嫩，呈淺綠色、表皮無傷痕、葉綠新鮮、無腐爛、無褐點(diǎn)，切頭新鮮、 無變黑，無定量。加工流程：1、加工：將商品擺放在加工臺(tái)上，每棵萵筍剝?nèi)?-7片葉子。2、用刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修 整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。大蒜加工標(biāo)準(zhǔn)：外皮白、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無開裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋5個(gè)。

豇豆加工標(biāo)準(zhǔn)：因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無豆斑、無腐爛、無萎縮、無發(fā)泡。柿子椒加工標(biāo)準(zhǔn)：顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒約400g-500g.。蒜苔加工標(biāo)準(zhǔn)：根部切割整齊，長短均勻，剪除黃色蒜葉，莖桿脆嫩有彈性，每把約400g-500g。

食材配送的流程

蔬菜配送方案。（1）訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始。（2）收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫。（3）加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工。（4）儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。（5）配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(dòng)。

有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)要求

有機(jī)食品蔬菜生產(chǎn)對(duì)肥料的要求。有機(jī)食品蔬菜生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)使用有機(jī)肥.使足夠的有機(jī)物質(zhì)返回土壤.以保持或增加土壤肥力以及土壤生物活性。具體的要求包括：一是嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)肥料、污水、污泥和未經(jīng)堆制的性廢棄物。二是禁止使用、磷酸鹽、氯化物等營養(yǎng)物質(zhì)以及會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬積累的礦渣和磷礦石。