要將過度成熟的水果提取出來另存，因為成熟的水果含有更多的乙烯利，而這種乙烯利就是水果催生劑，能加速水果的成熟速度，不利于水果的保鮮。要注意不要將水果碰傷，因為水果的細胞如果是完整的，那么其的能力就比較強。如果碰傷，那么活的細胞就會，就會嚴重影響水果的能力，加快水果的腐爛速度。得益于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的紅利外溢，以年輕消費者為代表的新興消費群體不斷釋放網(wǎng)絡(luò)購物的消費潛力，吸引了如阿里、京東、蘇寧、順豐等各行各業(yè)的巨頭都下場布局水果配送市場，這進一步昭示了這一領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿?。所以說，做水果店配送是非常有發(fā)展前景的。

水果的儲存

“已熟型”是指在采收時已經(jīng)成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環(huán)境下會很快過熟、爛掉；直接放冰箱又容易流失水分。的方法就是先用紙包住，再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水氣凝結(jié)滋生細菌、發(fā)霉?！昂笫煨汀彼诓墒諘r還未完全成熟，必須擺放在室溫環(huán)境一段時間繼續(xù)熟化.

“后熟型”水果在采收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環(huán)境一段時間繼續(xù)熟化，主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10―25℃，夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據(jù)軟硬度分辨。

保存水果必知常識

不要放入冰箱。如：香蕉、楊桃、枇杷等?？梢苑湃氡洌欢ㄒ却呤欤次词旃豢煞湃氡洌?。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨等。