餐飲業(yè)經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道，在距離入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日都要進(jìn)行清洗，中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，并要求做好清洗備案記錄以便檢查；在《北京市消防條例》中，對未按時清理排油煙管道的，可處1000元以上5000元以下罰款，造成火災(zāi)的，處1萬元以上3萬元以下罰款，全國各地的酒店、餐館因未及時清洗油煙機而釀成火災(zāi)的例子很多，商業(yè)大型餐飲的清洗可謂迫在眉睫；圍繞餐飲業(yè)而開展的大型油煙機清洗市場，已經(jīng)匯聚成一個巨大的‘藍(lán)?！袌?！油煙機不定時清洗會導(dǎo)致 一、油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負(fù)荷加大。

老式油煙機應(yīng)該如何清洗呢？

葉輪

內(nèi)部葉輪如果不及時清洗，不僅會增加抽油煙機的負(fù)荷，還容易使電機燒毀！

做法：

幾個月未清洗的葉輪：洗滌靈3～4勺（瓷湯勺），然后再兌5～6勺白醋，4勺小蘇打，再加入70～80攝氏度的熱水50毫升，攪拌均勻（如果有沫的話更好）。

按比例調(diào)好后就是清理葉輪關(guān)鍵的步驟，對著抽油煙機往葉輪上噴就可以，噴完后打開抽油煙機，讓葉輪開始轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)起來的時候油和洗滌靈水順著就流到油盒里去了。

拆卸清洗更方便？

     拆卸更干凈？很多客戶認(rèn)為油煙機還是拆洗好，清洗的效果可以看的見！心腦血管疾病 油煙中含有大量膽固醇，可造成心腦血管疾病，尤其是老年人更容易造成心腦血管疾病。但其實是不對的，這是根據(jù)不同的機型，大多數(shù)油煙機是需要拆洗，但有的油煙機拆洗容易造成機器的損傷，破壞密封性和影響平衡性；油煙機清洗真正的目的是在不破壞機器機構(gòu)，不影響機器性能的前提下而能清洗干凈，清理油垢，達(dá)到更好的吸油煙效果。