主要功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；糯米粉食品具有健脾，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療的效果。

糯米又叫江米,是人們經(jīng)常食用的糧食之一。長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

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貯存方法

糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

食法

糯米食品宜加熱后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，在未來(lái)食品安全這么高的要求之下，不能只從單一環(huán)節(jié)（比如食品質(zhì)量檢測(cè)）入手，應(yīng)該從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上入手，使這個(gè)問(wèn)題從商業(yè)模式上得到根本解決。這樣做能起到兩個(gè)作用：

一，使整個(gè) 產(chǎn)品質(zhì)量可控制。這樣在品牌的帶動(dòng)之下，整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量是可追溯的。

二，使產(chǎn)業(yè)鏈成本得到較好的控制。

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關(guān)于糯米雞也有不少傳說(shuō)，起源地應(yīng)該是廣州夜市小吃，時(shí)間是解放前夜。但這些并不重要了，糯米雞的本意是以糯米和雞肉為主料的，個(gè)頭也大，近半斤的重量，后來(lái)都隨著方便和適用而做了調(diào)整。尤其在做法上，有的以其它肉類(lèi)如臘肉，咸豬肉等，如武漢有名的糯米雞用的是烤肉。三、油炸：將大豆油放入鍋中，用中火燒至七成熱時(shí)，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，防止麻球粘底。糯米雞的做法同樣是很多的，但有一個(gè)共同的特點(diǎn)，哪就是糯米浸泡并蒸熟，輔料是炒熟拌勻，然后將蒸熟的糯米和輔料混合一起拌勻，外用荷葉或紗布等包緊再蒸熟。主料糯米是不變的，輔料可根據(jù)個(gè)人口味而不同。

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