豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)備料。黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，全自動(dòng)豆干機(jī)價(jià)格，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，綿陽(yáng)豆干機(jī)，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。

魚(yú)豆腐設(shè)備操作視頻主要性能和特點(diǎn)：

千葉豆腐條加工設(shè)備可根據(jù)粗細(xì)薄厚自由調(diào)節(jié)，切制出不同規(guī)格的千葉豆腐條。該設(shè)備生產(chǎn)的千葉豆腐條區(qū)別于普通豆絲，豆干類，加工出的豆腐條表面光滑，韌性高，不易斷。5、現(xiàn)做現(xiàn)賣:6、節(jié)能減耗:與市場(chǎng)上其他設(shè)備開(kāi)放式煮漿器相比節(jié)水達(dá)20%以上。千葉豆腐條吃法很多，可單獨(dú)做主食，又可做菜，還可作輔料。涼拌，冷盤，火鍋，湯羹，既有千葉豆腐的Q勁爽口，又有面條類細(xì)膩?lái)樆忭g內(nèi)嫩，也是風(fēng)味休閑食品的選擇。

傳統(tǒng)的豆腐切割是手工用刀將豆腐切塊、手工裝盒，這種方式缺點(diǎn)非常明顯，效率低、不衛(wèi)生而且豆腐塊的大小不一致。隨著工業(yè)化發(fā)展，豆腐切塊漸漸實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。

豆腐切塊機(jī)的使用步驟:

1、豆腐入位；

2、把豆腐切成長(zhǎng)條；

3、利用切刀將豆腐條與豆腐分離；

4、用三個(gè)刀片把豆腐條切成固定的小塊；

5、橫向分離每塊豆腐塊；

6、將分離的豆腐塊分別裝盒。