蟲蛀面粉回收便是用傳統(tǒng)石磨加工而成，不增加任何增加劑的面粉，對于目前消費者追求原生，健康的訴求相吻合。石磨面粉和通俗的機磨比擬，在很多方面都有著其奇特的優(yōu)勢。從加工工藝來看，通俗機磨面粉所使用的磨粉機運行速度快，加工溫度高，對一些像蛋白質(zhì)、熱敏性維生素等養(yǎng)分物資有很大的影響；與之比擬，石磨面粉所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的精良特色，削減了養(yǎng)分素的散失，并且還可以保存麥子傍邊奇特的香味。因此黑麥面包是通過“加入生酵母發(fā)酵出酸味”這一特殊方法制作而成的。

面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質(zhì)則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當(dāng)然可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。面包超過預(yù)定的發(fā)酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發(fā)酵耐力.所以面粉要足夠的發(fā)酵耐力。但其靠低投入、低稅收、低質(zhì)量所形成的低價位等迎合了一些食品、面食加工廠的認(rèn)可，迎合了眾多只圖便宜、不重質(zhì)量的消費群體。面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包.所以面粉要有足夠的筋度。

使用機器和面說明：

機器里面的低速攪拌檔的作用，低速攪拌主要在于分散和混合，特別是將酵母和一些酵母飼料（比如砂糖）等微量添加物完全分散，幫助其均一平衡的發(fā)酵。再來是如果一開始就用了高速檔，很容易讓原材料因為動力過大而四散。

高一些的檔是將空氣混入面團的核心，以面團中空氣為中心，積聚酵母生成的碳酸氣體。因此，如果面團內(nèi)空氣混入的少，氣泡的數(shù)量也減少，做出來的面包也相對比較粗糙。高一點的檔還能賦予面團適度的彈性和延展性。實體店、網(wǎng)店都在推出這種面粉，其報價也遠(yuǎn)高于通常面粉，有的比通常面粉高出5倍。有效利用小麥粉里面的蛋白質(zhì)形成面筋，保持氣泡的積聚，這一步是和出好面包的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。

出現(xiàn)一味的面粉一般情況下都是放了太長時間，有些發(fā)霉了，看起來可能沒什么問題，但是一聞就可以聞出來這種異味，像是新鮮的正常的面粉，都會有種純正的麥香味，隨著放置的時間增長，才會慢慢淡化直到出現(xiàn)一些異味，所以發(fā)現(xiàn)了這個問題的面粉，就不要再買回家了。不論面粉怎樣堆，袋口都要向內(nèi)，堆面要平整，堆底要鋪墊好，以防止面粉吸濕生霉。

小麥制粉是為人類提供食物基本和主要的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近十年，各產(chǎn)業(yè)都在向規(guī)?；?，集團化轉(zhuǎn)變，中國的小麥制粉行業(yè)也不例外。中國的小麥制粉業(yè)從十年前的一萬多家面粉企業(yè)發(fā)展到目前還不足七千家，隨著規(guī)?；图瘓F化的加快，小麥制粉企業(yè)還將繼續(xù)減少，面粉加工企業(yè)的競爭日趨白熱化，產(chǎn)能會迅速的向有實力的企業(yè)集中，會使企業(yè)強者更強，弱者更弱，優(yōu)勝劣汰，適者生存。如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。