信陽耀興隆熱干面是現(xiàn)在很多人都喜歡的小吃，那么它是怎么做出來的呢？下面就由【耀興隆】為大家詳細(xì)解答。

因?yàn)闀r(shí)間的緣故，這次做信陽耀興隆熱干面的面條沒有親手搟制，而是買了超市的成品。家里還有一些自己親手做的芝麻醬，這次正好用上。自己做芝麻其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，只要把芝麻放入炒鍋里小火慢慢炒香炒黃后盛出，然后把焙香的芝麻放入料理機(jī)里倒入一些芝麻油，料理機(jī)接通電源，把芝麻打成糊即可。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

【鄭州耀興隆】已在河南市場(chǎng)深耕十余年，目前已在河南擁有200家加盟店，公司旗下有信陽耀興隆熱干面、重慶小面、酸辣粉、米線、米皮、涼皮、涼面、奶茶等十多個(gè)品類，歡迎社會(huì)各界人士參觀考察。

很多人在選擇熱干面時(shí)都會(huì)先問是不是正宗的，對(duì)于這個(gè)問題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術(shù)的把握，很多朋友說面不重要，只要作料對(duì)了，沒什么差別。其實(shí)相反，面的本身對(duì)熱干面味道的影響是很關(guān)鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會(huì)比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時(shí)也起到面條的潤(rùn)滑度吃起來很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響信陽耀興隆熱干面的賣相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

【鄭州耀興隆】自營(yíng)業(yè)以來，一直受到廣大小吃加盟商的追捧。耀興隆，是一家集研制、開發(fā)、教學(xué)、品牌推廣為一體的專業(yè)餐飲管理公司。

很多人都想學(xué)信陽耀興隆熱干面的做法，現(xiàn)在告訴大家是怎么做的哦！

調(diào)味品：鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：鍋中加水燒沸，然后放入面條，邊煮邊用筷子攪動(dòng)，等面條煮到7分熟時(shí)撈出來，切記不要煮爛了；

2、淋：將面條撈出來后過一次涼水，瀝干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌勻后把面挑散開，這樣就不會(huì)粘在一起了；

3、炒：將辣蘿卜還有豆角下到鍋中翻炒一下盛起，主要是加熱后更衛(wèi)生，如果懶得話可以省去這一步；

4、化：在小碗中倒適量芝麻醬，加溫水化開，只要一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了，不要加多了，那樣會(huì)很稀的，然后加一點(diǎn)鹽；

5、煮：熱干面是需要煮兩次的，這個(gè)時(shí)候鍋里燒水沸騰，把之前淋了香油的面放在鍋里經(jīng)熱水燙一下，馬上關(guān)火，將面撈起來放入碗中（由于面條已經(jīng)煮過一次了，所以稍微燙一下就熟啦）；

6、拌：在盛有面的碗里加入鹽、少許老抽、一小勺生抽、少量醋、雞精、味精、胡椒粉，再倒入之前化好的芝麻醬，后攪拌均勻，撒上辣蘿卜、酸豆角和蔥花就可以開吃啦。

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信陽耀興隆熱干面屬于油膩食物嗎? 如果你沒有記筆記的話，就詳細(xì)看一下這篇文章

熱干面一般步驟就有過油這一步，就是面條下水煮到7，8分熟，撈出，冷水激一次，再用油拌，防止面條陀調(diào)。吃的時(shí)候依照個(gè)人口味，還會(huì)放挺多的芝麻醬，香油，辣椒油，自然是很油膩的，熱量很大，一般都是作為主食來吃的。

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