豬肉食品安全真正做好，需要很多環(huán)節(jié)把關(guān)。企業(yè)也希望一個(gè)部門加大力度監(jiān)管好屠宰市場(chǎng)。豬肉價(jià)格一直一直以來是居民消費(fèi)價(jià)格波動(dòng)的晴雨表。

　　黃萍對(duì)記者說，隨著市場(chǎng)大環(huán)境的變化，四川生豬養(yǎng)殖業(yè)也在發(fā)生變化，以前四川是生豬大省養(yǎng)殖很發(fā)達(dá)，現(xiàn)在已沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，規(guī)模養(yǎng)殖少?zèng)]有養(yǎng)殖大戶了，四川每天宰殺的生豬很多也是從外地河南、山東等地收購入川。

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在原來的生豬管理上，養(yǎng)殖屬于nong ye部門，屠宰管理是shang wu部門，市場(chǎng)銷售是工商局、食藥監(jiān)局，現(xiàn)在，職能整合移交后，養(yǎng)殖屠宰到上市前由農(nóng)口部門管理，流入市場(chǎng)銷售由食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)?，F(xiàn)在管理流程上存在于過渡期沒有完全落到實(shí)處。

　　國內(nèi)屠宰行業(yè)的現(xiàn)狀，黃萍表示出自己的擔(dān)憂。她說，行業(yè)是否實(shí)行準(zhǔn)入制，有建言，實(shí)行準(zhǔn)入制廢除代宰制?！俺啥紟准掖蟮纳i屠宰公司他們收購生豬宰殺，機(jī)械化流水線作業(yè)運(yùn)行成本也大，按產(chǎn)能計(jì)算一天可以有5000頭的宰殺量，現(xiàn)在基本都不飽和，每天宰殺量?jī)H在幾百頭”黃萍說。代宰制就是企業(yè)業(yè)主專門宰殺生豬，按宰殺數(shù)量收取宰殺費(fèi)的企業(yè)。而對(duì)于部分企業(yè)自己收購生豬，自己宰殺包括銷售的生豬屠宰公司，面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

無論將來生豬養(yǎng)殖行業(yè)能夠發(fā)展到什么程度，無論在這個(gè)行業(yè)有誰替代了小散養(yǎng)殖模式抑或是沒有，盡管行業(yè)的洗牌時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，畢竟它已經(jīng)開始了。因此做到未雨綢繆總不至于讓自己太吃虧。

  似乎養(yǎng)豬形勢(shì)變得越來越嚴(yán)峻，養(yǎng)殖戶們需要面臨的不只是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)還有養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，大養(yǎng)殖場(chǎng)需要解決的是發(fā)展問題，小散養(yǎng)戶需要解決的是生存問題。

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