在舊時，舂餌塊可是一景！春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。

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小鍋鹵餌絲

餌絲，餌塊的另外一種形式，因為成粉絲狀，所以被稱為餌絲。說起餌絲，昆明的小鍋鹵餌絲是不能不提的。久居昆明的人都知道，端仕小鍋是一家在昆明很有名氣的小吃店，在那里，出名的不是小鍋米線，而是小鍋鹵餌絲，這里就是小鍋鹵餌絲的發(fā)源地，其味道的正宗就不用多說了。

現(xiàn)在，餌塊的制作已不分季節(jié)，一年四季都可以制作，機器早已取代了手工，品種也推陳出新，白米、紫米，薄片、厚塊。但真正好吃的，還是手工舂制的那一種。